প্রথমে একটি ভারী পাত্রে দুধটা টা ফোটাবো তারপর গ্যাস টা অফ করে দেবো,এবার পাতি লেবুর রস মিশিয়ে দেবো,একবারে সবটা দেবো না আস্তে আস্তে দেবো,কয়েক মিনিটের মধ্যেই ছানা কেটে যাবে ।এবার একটি সুতি বা মসলিন কাপড়ে ছানা টা ঢেলে একটু জল দিয়ে ধুয়ে নেবো যাতে লেবুর গন্ধ টা চলে যায়। তারপর ছানা টা ওই কাপড়ে বেঁধে ঝুলিয়ে রাখবো ৩০-৪০ মিনিট

এবার ছানা টাকে একটি থালায় নিয়ে ভালো করে মাখতে থাকবো, হাতের তালু দিয়ে ডলে ডলে মাখতে হবে,আমি কিন্তু সুজি ময়দা কিছু মেশাইনি,মাখতে মাখতে হাতে যখন তেল ভাব লাগবে তখন বুঝবো আমার ছানা টা রেডি হয়ে গেছে।

এবার আরেকটি পাত্রে জল ও চিনি মিশিয়ে সিরা করে নেবো, ২কাপ চিনি হলে ৫ থেকে ৬ কাপ জল দেবো,সিরা কিন্তু পাতলা হবে,ঘন হলে মিষ্টি গুলো ভেঙে যেতে পারে