Dulce de leche de almendras

Remojar la taza de almendras en agua por al menos 8 horas

Una vez pasado ese tiempo, tirar el agua vieja y dejar remojando por al menos otra hora más con agua nueva

Si se puede, pelar la mayor cantidad de almendras remojadas posible.

Verter las almendras sin el agua de remojo en una licuadora, y agregar 1 litro de agua y licuar hasta que ya no se vean pedazos grandes

Colar la mezcla con un repasador limpio o una media de can can

En una olla de fondo grueso, agregar 220 gr de azúcar y el litro de leche con una cucharadita de bicarbonato de sodio

Llevar a hervor y bajar el fuego. Empezará a reducir su cantidad y cuando la mezcla tome un color marrón no muy oscuro, agregar 1 cucharada de almidón disuelto en agua

Mezclar constantemente y ver como la mezcla se va poniendo más espesa

Si es necesario, agregó una segunda cucharada de almidón

Una vez que la mezcla quede espesa, pero es importante que no quede con la consistencia súper espesa en la olla ya que en el frío se pondrá aún más densa, sacar del fuego y llevar a la heladera

El dulce no tendrá un sabor parecido al de leche de vaca, pero también lo pueden agregar canela o vainilla si gustan para darle otro sabor