Baklava

Picar bien las nueces con los pistachos. Colocar en un bol y agregar una cucharadita de canela molida, una pizca de clavo de olor y una pizca de cardamomo. Mezclar bien y reservar.

Para el almíbar, en una ollita colocar el agua, el azúcar, las especias y las rodajas de limón. Llevar a fuego fuerte hasta que hierva y en ese momento, bajar a fuego medio bajo durante 10 minutos. Apagar el fuego y reservar.

Armado: cortar las hojas de masa philo al tamaño de la fuente que se va a usar. Yo usé una de 20x30. Pincelar con la manteca clarificada la fuente y colocar 3 hojas de masa, pintar con la manteca y así sucesivamente hasta llegar a 21 hojas de masa. Colocar el relleno de frutas secas y comenzar nuevamente a colocar la masa con la manteca hasta tener 20 hojas. Pintar y colocar la hoja número 21. Cortar en rectángulos de 3x5 cm, me gusta que sean bocados chicos, se puede cortar más grande. Pintar

Llevar a un horno precalentado a 200 grados por 10 minutos y luego bajar la temperatura a 170 y hornear por 10 minutos más.

Mientras esperamos se termine de hornear, colamos el almíbar para que quede sin ningún resto de las especias y el limón.

Cumplido el tiempo, retiramos del horno y así, bien caliente, colocamos con un cucharón el almíbar. Va a hacer un ruido como si se quebrara la masa, es lo ideal, quiere decir que las capitas de masa se separaron como hojas. Poner todo el almíbar y dejar enfriar sin mover para que se embeban bien todas las capitas de masa con el almíbar.

Listo! Se disfruta con un rico café bien fuerte y, si les gusta, sin azúcar, mejor. Así se distinguen más los sabores de este exquisito dulce.