Gnocchi estivi
Ho preparato la ormai famosa pasta ai legumi...ho scelto ovviamente la farina di ceci...i miei legumi preferiti....
In Sardegna a luglio fa veramente caldo e avevo voglia di qualcosa di fresco... pesto di prezzemolo, pomodorini e rucola...un pranzo estivo veramente saporito...e un’idea alternativa per mangiare più legumi 😉 #dispensadiluglio
Gnocchi estivi
Ho preparato la ormai famosa pasta ai legumi...ho scelto ovviamente la farina di ceci...i miei legumi preferiti....
In Sardegna a luglio fa veramente caldo e avevo voglia di qualcosa di fresco... pesto di prezzemolo, pomodorini e rucola...un pranzo estivo veramente saporito...e un’idea alternativa per mangiare più legumi 😉 #dispensadiluglio
Istruzioni per cucinare
- 1
Disporre a fontana le due farine e aggiungere il cumino, l’olio evo, il sale e l’acqua fino ad ottenere un panetto omogeneo. Lasciare riposare il panetto in frigo per circa un’ora.
- 2
Nel frattempo prepariamo il pesto di prezzemolo. Lavare accuratamente il prezzemolo. Trasferirlo nel boccale del frullatore a immersione, aggiungere i capperi e un filo d’olio. Iniziare a frullare e aggiungere l’olio a filo. Io ho aggiunto anche un goccio d’acqua. Una volta ottenuta una crema salare e pepare a piacere.
- 3
Lavare i pomodorini e tagliarli in 4 parti. Lavare la rucola, asciugarla e tagliarla con le mani grossolanamente. Condire con olio evo, sale e pepe.
- 4
Quando sarà passata circa un’ora, togliere l’impasto per i nostri gnocchi dal frigo e ricavare dei cilindri. Tagliare gli gnocchi della grandezza desiderata e cospargerli con la semola.
- 5
Portare ad ebollizione l’acqua, salarla, aggiungere un filo d’olio e far cuocere gli gnocchi per circa 6 minuti.
- 6
Una volta cotti, condirli con il pesto di prezzemolo e l’insalata di pomodorini e rucola. Guarnire con un po’ di pesto di prezzemolo.
Cooksnap
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