Arrollado de pollo a las brasas
Iván Gutiérrez @raflecito1973
Estos arrolladitos ( arrolladotes diría yo, ya que pesaban 3kgs cada uno), los elaboré para unos queridos amigos sensacionales.
Arrollado de pollo a las brasas
Estos arrolladitos ( arrolladotes diría yo, ya que pesaban 3kgs cada uno), los elaboré para unos queridos amigos sensacionales.
Paso a paso
- 1
Deshuesar los pollos y reservar.
- 2
En una olla rehogamos las cebollas de verdeo, los puerros, las cebollas grandes, las zanahorias (todo cortado o cubeteado no muy pequeño), la panceta ahumada en tiritas, la bondiola feteada. A medida que se vayan rehogando las verduras adicionar el sobre de queso rallado y el sobre de saborizante.
- 3
Una vez que las verduras estén bien rehogadas (más que el punto de blanqueamiento, diría que las cebollas tienen que estar caramelizadas), reservar y dejar enfriar.
- 4
Extender parte de las verduras en un pollo deshuesado (la piel abajo siempre).Colocar los huevos duros en hilera, las aceitunas y las hebras de sardo.
- 5
Quiero aclarar que de toda la preparación, se divide equitativamente con cada pollo (ah, otra cosa, ojo con la sal que agregan sobre el pollo, porque la panceta y la bondiola son de por sí bastante saladas)
- 6
Enrollar, cocer y colocarle la malla elástica
- 7
Cocinarlos en la parrilla, con fuego apenas. Calculá que tiene que llevarte un poco más de 2 horas. Porqué lo hago tan lento? Porque me gusta que el pollo se vaya cocinando despacito y absorbiendo los jugos del relleno!
- 8
Una vez cocidos, cortar la malla con una tijera, cortar en porciones del tamaño que más te guste y servir con una guarnición (en este caso, elegí puré de papas).
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Iván Gutiérrez le encantará ver cómo quedó.
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