Bombitas de papa rellenas al estilo Boliviano! 🤗

Comenzamos poniendo una olla de agua a hervir y vamos lavando y pelando nuestras 4 papas. Las cáscara las apartamos para otro uso. Cortamos nuestras papas en trozos y las hervimos hasta que queden blanditas para ser aplastadas.

Mientras nuestras papas se cuecen, vamos a ir salteando a fuego medio en la sartén con aceite de oliva nuestra media cebolla cortada en cubitos, agregamos el diente de ajo cortado en 4 trocitos dejamos sofreír y agregamos la carne molida, cúrcuma, sal y pimienta. Una vez cocida la carne le agregamos la latita de vegetales mixtos. Sofreímos bien e integramos el resto de especias y dejamos reposar fuera de la llama.

Nuestras papas ya están blandas, listas para ser hechas puré. Podemos agregar mantequilla o margarina y hay quien le pone un poco de leche para que el puré tenga una textura más suave y fácil de manejar es a gusto. La cuestión es que quede bien espesito y uniforme.

Una vez hecho nuestro puré vamos a tomar lo que nos quepa en un puño y moldearlo en forma esferica uniformemente con las manos de manera redonda y plana creando una concavidad en el centro del puré y la plama contraria, aplicamos el relleno de carne previo ya listo en el centro de nuestra concavidad de papa y cerramos con cuidado, la idea es que el relleno quede bien dentro y no tenga fugas nuestra bolita.

Batiremos los 4 huevos y agregamos sal y pimienta a gusto a partamos en un cuenco. Una vez ya hechas nuestras primeras bolas de puré rellenas vamos a pasarlas por harina minuciosamente. Luego las pasamos al huevo con cuidado y cariño que queden bien cubiertas y después finalmente por el pan rallado. Y así con todas. Ya empanizadas todas las dejamos 20 minutos en reposo en el congelador.

Preparamos abundante aceite en una olla para freír como para que nuestras bolas puedan flotar un poco en él, haciendo una fritura más liviana y pareja. Una vez bien caliente nuestro aceite las vamos arrojando de dos en dos hasta que doren bien y por completo como en la imagen final! Espero que las disfruten tanto como yo! Pueden acompañarlas con alguna mayonesita casera y quedan de muerte!