Callos de cordero con garbanzos

Name: Callos de cordero con garbanzos
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 450 grs. garbanzos ya remojados de vispera; 650 grs. callos de cordero, con tripas trenzadas; 1 cebolla roja grande; 1 pimiento verde mediano; 1 tomate mediano; 3 dientes ajos grandes; 2 cucharadas soperas perejil; 1 cucharilla tipo cafe pequeña, de comino molido; 1 cucharilla cúrcuma; 1 cucharilla jengibre mido; 2 cucharillas pimentón dulce; 1/2 cucharilla pimienta negra molida; 1 cucharilla Ñora; sal del himalaya; 2 cucharillas pasta de tomate; para el majado; 3 rebanadas pan frito; 3 dientes ajos pequeños; 1 cuchara sopera de perejil; 4 cucharadas soperas virgen extra

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Alexis Urrutia @cook_2625465

Ceuta España.

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Ingredientes

120 minutos

6 raciones

450 grs.garbanzos ya remojados de vispera
650 grs.callos de cordero, con tripas trenzadas
1cebolla roja grande
1pimiento verde mediano
1tomate mediano
3 dientesajos grandes
2 cucharadas soperasperejil
1 cucharillatipo cafe pequeña, de comino molido
1 cucharillacúrcuma
1 cucharillajengibre mido
2 cucharillaspimentón dulce
1/2 cucharillapimienta negra molida
1 cucharillaÑora
sal del himalaya
2 cucharillaspasta de tomate
para el majado
3 rebanadaspan frito
3 dientesajos pequeños
1 cucharasopera de perejil
4 cucharadas soperasvirgen extra

Paso a paso

120 minutos

1

Ingredientes.
2

Especias.
3
4

En primer lugar, picamos la cebolla, pimiento, y los ajos.
5

En una olla honda con tapadera. Ponemos virgen extra y todo lo que hemos picado.
6

Los callos, sal y todas las especias.
7

Lo ponemos en el fuego. removemos un poco y sofreimos durante ocho minutos removiendo de ves en cuando.
8

Pasado ese tiempo. Añadimos el tomate bien picado y una de las dos cucharadas de perejil. Removemos un poco, y sofreimos todo junto, durante cinco minutos mas.
9

Pasado ese tiempo.
10

Añadimos medio vaso de agua y removemos durante un par de minutos.
11

A continuación, añadimos los garbanzos.
12

Los rehogamos durante un par de minutos mas
13

Cubrimos con agua.
14

Tapamos la olla, y dejamos cocinar a fuego lento, durante 90 minutos.
15

Mientras tanto. Freímos tres rebanas de pan, tres dientes de ajos pequeños. Lo ponemos en un mortero, junto a una cucharilla de pimentón.
16

Le añadimos una cucharada de perejil.
17

Lo majamos de nuevo.
18

Se lo añadimos al guiso.
19

Removemos para mezclar, y dejamos cocinar treita minutos, asta que se hagan los callos y los garbanzos y listo.
20

Listo para disfrutar.

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Comentarios (2)

Kiko @cook_1105399

jueves, 27 de octubre de 2016 a las 03:17 PM

Alexis, me encantan. Saludos

Escrita por

Alexis Urrutia @cook_2625465

jueves, 27 de octubre de 2016 a las 03:02 PM

Ceuta España.

la cocina como una de mis grandes aficiones. suelo hacer una cocina creativa y rescatar algunas recetas de mi familia y darles un toque un poco mas sofisticado y mas acorde con estos tiempos. no me dedico a la hostelería, ni nunca he trabajado en ese gremio, solo es una pasion ciega por la gastronomía desdé que tenía seis años, que ya hacia alguna que otra cosita Junco a mi madre.