Palos de chocolate

Verte en un cazo la leche, el agua, la mantequilla y el azúcar lo ponemos a hervir; cuando hierva retiramos y añadimos rápidamente la harina y mezclamos bien.

Ponemos al fuego sin dejar de mover un minuto más hasta que pierda la humedad. Fuera del fuego mezclamos 2 huevos mezclar hasta obtener una pasta homogénea.

Con ayuda de una manga pastelera formaremos churros del tamaño 10 centímetros aproximadamente, los hacemos en la placa del horno previamente untada con mantequilla y los metemos al horno 200 grados unos 20 minutos.

Ahora hacemos la crema: en un cazo hervir la leche con el azúcar de vainilla, retirar y reserva. En un bol ponemos 2 yemas batir enérgicamente con el azúcar y echar la harina seguida de la leche hirviendo y mezclar todo muy. Bien.

Añadir el chocolate rallado hasta que se derrita con la mezcla, volver a meter en el cazo y sin dejar de remover lo tendremos 1 minuto mas. Cortar la pasta de los palos cuando este fría y rellenar con la crema.

Para cubrirlos hacemos un chocolate con 50grs de chocolate fondant, 20 grs de mantequilla, 40 grs de azúcar glas. Derretir el chocolate al baño maría, incorporar el azúcar y la mantequilla hasta que este derretido retirar del fuego.

Añadir 1 cucharada sopera de agua y solo queda echar el chocolate por encima de los palos y meter a la nevera hasta que lo vayamos a comer.