Comenzamos estirando una lámina de hojaldre sobre una superficie plana y espolvoreando un poco a azúcar glas con ayuda de un colador. A continuación, colocamos otra lámina de hojaldre encima procurando que coincidan las esquinas y quede bien estirada. Aplastamos ligeramente con un rodillo y volvemos a repetir la operación. Espolvoreamos azúcar, colocamos la tercera lámina encima y volvemos a aplastar con el rodillo para que las láminas queden bien pegadas

Ahora iremos enrollando un extremo hasta el centro y luego haremos lo mismo con el otro. Luego cubriremos el rollo con uno de los papeles de las láminas de hojaldre y lo meteremos al congelador durante 15-20 minutos

Pasado ese tiempo, lo sacamos del horno, le quitamos el papel y vamos cortando rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente y las vamos colocando en una bandeja plana (o la parrilla del horno) con un papel de horno

Encendemos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo SIN ventilador. Cuando esté caliente meteremos la bandeja con las palmeras y las hornearemos durante 22 minutos aproximadamente

Mientras se hornean las palmeras, haremos la cobertura de chocolate poniendo una cazuela pequeña al fuego con un poco de agua. Tiene que tener la suficiente para hacer el baño maría con el bol metálico que pondremos encima después. Colocamos el bol y en su interior el chocolate troceado, la mantequilla y el azúcar glas

Removemos despacio y poco a poco se irán fundiendo e integrando todos los componentes. Cuando ya tengamos una mezcla homogénea, retiraremos la cazuela del fuego y dejaremos que se atempere un poco el chocolate

Cuando tengamos las palmeras listas, las retiraremos del horno y esperaremos a que se enfríen un poco también para no quemarnos. Para poner la cobertura es mejor que las palmeras estén frías del todo. Pondremos también una parrilla con una bandeja debajo para que caiga el chocolate sobrante. Ahora iremos cogiendo las palmeras y untándolas en chocolate, colocándolas a continuación en la parrilla