Pan de chocolate

lfuentesimon
lfuentesimon @lfuentesimon
Valladolid, Castilla y León, España

#amoelchocolate

Una delicia para tomar caliente o frío, con mantequilla, con mermelada...

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Ingredientes

  1. 300 gramosharina de fuerza
  2. 45 gramosazúcar
  3. 65 gramospepitas de chocolate negro fundido
  4. 45 gramoscacao puro en polvo
  5. 12 gramoslevadura fresca
  6. 225 gramosagua
  7. 4 gramossal fina

Paso a paso

  1. 1

    Diluimos la levadura en el agua.

  2. 2

    En un recipiente hondo y amplio, mezclamos la harina de fuerza, la sal, el azúcar, el chocolate y el cacao en polvo. Mezclamos bien hasta incorporar.

  3. 3

    Añadimos el agua con la levadura y mezclamos bien, hasta que toda la mezcla sea homogénea.

  4. 4

    Espolvoreamos un poco de harina en la mesa o encimera donde vayamos a trabajar. Volcamos la masa, que será bastante pegajosa. Amasamos durante diez o quince minutos; notaremos que la masa se vuelve más suave y elástica, y que estará menos pegajosa.

  5. 5

    Engrasamos un recipiente con mantequilla o aceite de girasol, subiendo bien por los bordes. Pasamos la masa a este recipiente.

  6. 6

    Tapamos con film transparente y dejamos reposar durante una hora y media o dos horas; tiene que duplicar su volumen.

  7. 7

    Una vez pasado el tiempo, sacamos la masa y la boleamos, dando la forma que más nos guste.

  8. 8

    Ponemos la masa sobre un papel de horno y dejamos reposar, tapada con un film (intentaremos que quede holgado para que pueda crecer). Estará así entre una y dos horas, hasta que vuelva a duplicar su tamaño.

  9. 9

    Calentamos el horno a 250 grados, con calor arriba y abajo.

  10. 10

    Cuando el horno esté listo, metemos el pan, en la parte baja del horno. Dejamos la temperatura a 250 grados pero calor sólo abajo y lo tenemos 15 minutos. Podemos poner un recipiente con agua en el fondo del horno para que el pan no se seque.

  11. 11

    Pasado el tiempo, dejamos que salga el vapor (y, si podemos, quitamos el agua que quede). Bajamos la temperatura a 200 grados con calor arriba y abajo; lo tendremos así otros 20 minutos, más o menos.

  12. 12

    Pasado el tiempo, lo sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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