Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero hacemos el fermento para ello en un bol mezclamos 80 gramos de harina de fuerza 6 gramos de levadura fresca y 8 ml de leche tibia mezclamos y hacemos una bola una vez hecha la reservamos en el bol y cubrimos con agua unos 15 minutos hasta que la masa suba y flote en el agua.
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Ahora en el bol de la amasadora mezclamos 500gr de harina de fuerza 10gr de sal y 10gr de azúcar o sacarina y 16gr de levadura fresca mezclamos a baja potencia seguidamente añadimos la masa del fermento que hemos hecho al principio y añadimos los 350ml de agua poco a poco y dejamos mezclando unos diez minutos a potencia media.
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Una vez tengamos la masa la retiramos y la trabajamos manualmente enarinando la superficie donde la trabajemos una vez trabajaba la masa estiramos y ponemos encima las pepitas de chocolate unos 70 o 80gr y seguimos trabajando la masa hasta que las pepitas estén dentro de la masa.
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Ahora reservamos la masa en un bol durante dos horas hasta que duplique su tamaño pasado las dos horas sacamos la masa del bol trabajamos un poco más la masa y le damos la forma de barra o redonda como veáis y la ponemos en la bandeja del horno tapamos con un trapo húmedo y dejamos reposar otra hora.
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Una vez reposada la masa precalentamos el horno a temperatura de 200° y metemos el pan unos cuarenta minutos más o menos el truco está en darle unos golpecitos al pan y si este suena hueco ya está listo si no dejar un poco más hasta que se cueza en el horno pondremos también una bandeja por debajo con un vaso de agua para que genere vapor y listo buen provecho. 😋😋😋😋
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