白菜獅子頭

#Cookpad廚藝賞2019

#年菜練習

年節來道紅燒獅子頭，鴻運當頭，喜氣又美味，做法不難，也可先將肉丸子一次多量做起來，要煮時很方便，可以快速上菜，不用手忙腳亂。歡迎您來逛逛喔~https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907#年菜練習

每當冬天大白菜上市，就想吃這道料理，配白飯或煮成麵都很美味。

今年的冬天~好"暖"阿!!但歲末的歡聚餐怎能少了鍋物料理.取代往年端上的麻油雞和大補湯鍋,今年準備了不燥熱的大白菜獅子頭砂鍋料理~調整了調味料的比例~讓下飯的白菜獅子頭變身成為暖暖的砂鍋湯品~食後感想這一熱騰騰的砂鍋料理~有甘醇的醬香~有甜美的肉汁~再適合不過這寒冷的天氣...用砂鍋料理~可以讓食物直到餐食的最後一刻都還維持溫熱的口感~喝下一口熱湯~只有暖暖的幸福

說到獅子頭，每家做法都大同小異，雖說各有訣竅，但也不偏左右太多。大抵就是絞肉或是粗切細斬的肉中，混入一些配料增加肉丸子的風味。 在做肉丸時，通常要攪進一些粉或「非肉類」的東西，比如說太白粉，吸過水的麵包、豆腐、蛋白或蛋黃之類的。這有幾個作用，一方面是讓肉之間產生黏著性，可以讓肉丸形成更好的外貌，另一方面，加進這些額外的配料，有一個很大的作用就是「打散肉粒與肉粒之間的纖維」。因為絞肉的肉已經是碎開來的了，基本上它們只要一加熱，肉中的水分立刻就會流出，鎖不住水分，所以只要沒有添加任何會吸水、或是本身就有水分的材料的肉丸，做出來一定是會又乾又硬。更多好菜箱料理 http://goo.gl/Wam4q訣竅提示現在上好菜網，還能看到更多美味料理喔！週週都推出新菜色，不用出門就能把這些食材一次帶回家！快跟小僕人一起動手做幸福料裡吧！

用豬後腿肉與豬板油7：3混合成的絞肉，口感滑嫩有彈性！真的很適合做獅子頭；少油慢煎後再與用簡單的食材所熬製的湯頭共同燉煮，充滿香甜的香菇、蝦米和白菜滋味，一口咬下芳香四溢，多汁又有彈性。也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

這一道是一道香氣四溢的美食，以新鮮的干貝和野菜為主料，營養豐富，口感鮮嫩滑爽，適合家庭聚餐或宴客，調味時加入少許「烹大師」干貝風味，就讓湯頭清爽甘甜，很加分喔！也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

一道傳統的料理，是無數人的回憶，每個家每間餐廳都有不同的風格，不同的味道，試試看這種做法吧！#好料日記

獅子頭原本就是桌上很受歡迎的菜色，今天把它和一樣很受歡迎的白菜滷結合在一起。一道料理，雙重享受。

大白菜現正產季，煮的時候不加一滴水，完全是蔬菜水份甜味非常好吃，這次是加上肉丸子（獅子頭）不過我是買現成的（因為方便）~下次再來自己捏吧！!蔬菜甜加上肉汁甜~非常好下飯呢！