Kraut Pirok 🇩🇪

Romina Stricker
Romina Stricker @rominastricker
Olivos, Bs As

Una receta repleta de historia, emociones y anécdotas. Me costó mucho tener un registro escrito de esta receta, porque mi abuela no la tenía anotada en ningún lado, pero ahora que la conseguí la comparto y la dejo guardada para continuar el legado de generación en generación.

Kraut Pirok 🇩🇪

Una receta repleta de historia, emociones y anécdotas. Me costó mucho tener un registro escrito de esta receta, porque mi abuela no la tenía anotada en ningún lado, pero ahora que la conseguí la comparto y la dejo guardada para continuar el legado de generación en generación.

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Ingredientes

2 horas
35 unidades
  1. Masa:
  2. 100 grslevadura fresca
  3. 1 kgharina
  4. 1/2 litroagua tibia
  5. 1/2 litroleche tibia
  6. 1 pizcasal
  7. 2huevos
  8. 2 cdascolmadas de grasa de cerdo
  9. 1 cdaazúcar
  10. Relleno:
  11. 1/2 kgcebollas picadas
  12. 1 kgcarne picada
  13. 1repollo grande blanco
  14. Sal
  15. Pimienta

Paso a paso

2 horas
  1. 1

    Disolver la levadura en un poco de agua tibia y leche tibia, con una cucharada de azúcar. Dejar que fermente. Esto va a ser la esponja.

  2. 2

    Formar una corona con la harina, agregar la esponja y la grasa, comenzar a disolverla con el agua tibia y la leche tibia ( se que parece mucho líquido, pero es así la receta 😊 salen súper!.Adicionar los huevos y comenzar a formar un bollo liso. Tapar con un paño y dejar fermentar el doble de su volumen.

  3. 3

    Para el relleno, cortar el repollo bien finito, con cuchillo, mandolina o rallandolo. Picar las cebollas. Calentar una olla con un poco de aceite y comenzar transparentando las cebollas, agregar la carne picada y cocinar hasta que tome un color gris parejo. Agregar el repollo e ir cocinando, con la olla tapada, hasta que reduzca su volumen y esté tierno. Condimentar con sal y pimienta. Enfriar.

  4. 4

    Bajar la masa a la mesada y cortar en trocitos de aproximadamente 40 grs. Realizar bollitos y dejar fermentar nuevamente hasta que duplique su tamaño, tapados con un paño o repasador limpio.

  5. 5

    Con la ayuda de un poco de harina comenzar a estirar cada bollito y rellenar. La forma puede variar, yo los conozco en forma rectangular como los hacía mi abuela, pero también pueden verse en forma de bollitos rellenos o empanadas. Rellenar con el relleno frío y colocar en una placa aceitada hasta que nuevamente dupliquen su volumen.

  6. 6

    Cocinar en un horno a 200 grados hasta que de doren en la base y un poquito en la superficie. Disfrutar con una rica cervecita fría!

  7. 7

    Así los hacía mi abuela 👵🏻 para muchas de nuestras reuniones familiares!

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Cocinar hoy
Romina Stricker
Romina Stricker @rominastricker
Olivos, Bs As
Hola! 👋🏻 Soy mamá de una beba de 6 meses, Bruna y de una hija perruna, Melba. Cocino desde que tengo uso de razón 🙂 soy Pastelera y Chef Profesional. Mi abuela me transmitió desde muy chica su pasión por la cocina y el arte del ceremonial.Instagram: @rominastrickerhttps://www.instagram.com/rominastricker/Mi canal de Youtube: https://www.youtube.com/channel/UC3Sj_NYv4OlFgQ6DE2rG1Hg
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Comentarios (35)

Melina Lopez
Melina Lopez @cook_107884771
Mi tia los hacía con puré de papas, chorizo y panceta ahumada. Fritos en grasa. Hasta el día de hoy los seguimos haciendo. Hoy x ser el día del padre se hacen en casa. "Bombas de papa"

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