Pizza de fuet de pavo con mozzarella

El fuet, espetec, tastet o secallona es un embutido típico de la gastronomía Catalana, en castellano se conoce como longaniza.
Está hecho de carne magra de cerdo y panceta picada, adobada con pimienta negra y otras especias y embutida en intestino delgado de cerdo.
Se puede comer cuando está tierno o esperando un tiempo, cuando se endurece.
Actualmente, el centro geográfico de la creación de fuet es Osona, que usa cerdos de Vic como base y Vic, pero se hace en toda Cataluña.
La variante más gruesa del fuet se llama llonganissa, que puede parecerse más al salchichón o al salami, la secallona es otra variante, del grosor del fuet pero de sección alargada y más estrecha en el centro, una depresión que se forma en el proceso de curación y que hace que las rodajas tengan forma de "8" en vez de ser redondas u ovaladas, la secallona se suele cortar en rodajas finas, al contrario de fuet, que habitualmente se cortar en trozos gruesos.