Spaghetti con pesto di rucola
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Mimma Ciccarese“Trofie al pesto di rucola ... Grazie Nico pesto super versatile #cooksnapdiprimavera” -
Mimma Ciccarese“Nico per adesso è solo un condimento... Vedremo quale sarà la trafila che accompagnerà questo buonissimo pesto. E dire che non amo la rucola per il suo forte sapore. Ma sbollentandola tutto diventa più delicato”
Nico Acquaviva @cook_nicoacquaviva
È la rucola la protagonista indiscussa di questo piatto , con la sua inconfondibile fragranza , specie se selvatica , vi saprà regalare inconfondibili note di sapore che non vi deluderanno.
#dispensadisettembre
#ilmiolibrolemiericette
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Lavare accuratamente la rucola, eliminare la parte finale dei gambi, quindi sbollentare le foglie per pochi secondi in acqua bollente salata, bloccare subito la cottura trasferendo le foglie in acqua ghiacciata.
- 2
Frullare con un minipimer la rucola con olio d'oliva, fino a ottenere una salsa fluida, liscia e senza grumi.
- 3
In una padella far sciogliere i filetti di acciuga con un filo d'olio extravergine d'oliva, quindi aggiungere il pangrattato e far tostare leggermente, facendo attenzione a non farlo bruciare.
- 4
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, e a cottura quasi ultimata trasferirli in una padella con la salsa di rucola e un po' di acqua di cottura. Portare a completamento la cottura, aggiungere quindi la granella di mandorle tostate e completate con un filo d'olio a crudo e una spolverata leggera di formaggio (se lo gradite)
- 5
Impiattare completando la preparazione con peperoncino tagliato finemente e una manciata di pangrattato aromatizzato.
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