HOT DOG “a mi manera”

SALSA “BARBACOA RABIOSA” 1: Pelamos y cortamos a daditos los tomates, y picamos los ajos y la guindilla. En una olla pequeña, ponemos a calentar la mantequilla con los ajos y guindilla, que cocinamos unos 5-6 minutos después de los cuales incorporamos los tomates.

SALSA “BARBACOA RABIOSA” 2: hacemos zumo de la naranja y lo ponemos en un bol. Donde añadimos una cucharada de postre de cada espécie (pimienta negra, sal, jengibre en polvo, ajo en polvo, orégano, cebolla en polvo y pimentón dulce), 2 cucharadas de postre de salsa worcester, 3 de azúcar moreno y 2 cucharadas soperas de Ketchup. Mezclar bien y añadir a la olla donde removemos y dejamos unos 30 minutos a fuego bajo.

SALSA “BARBACOA RABIOSA” 3: retiramos contenido de la olla y lo ponemos en un vaso batidor, donde lo trituramos bien. Reservar en un bol para luego.

GUACAMOLE 1: pelamos i picamos el tomate (solo la carne, retiramos la parte central con las semillas), cortamos muy fina la cebolla y las rodajas de jalapeño.

GUACAMOLE 2: retiramos la carne del aguacate, la aplastamos con un tenedor y les añadimos el zumo de la media lima, una cucharada de aceite de oliva. Salpimentar al gusto. Finalmente añadir los ingredientes del paso anterior.

HOT DOG 1: En una sartén, calentamos una cucharada de aceite de oliva. Marcamos las salchichas de frankfurt. En esta ocasión he utilizado 3 medias salchichas para encajarlas en el panecillo. Una vez marcados retiramos del fuego y reservamos.

HOT DOG 2: en la misma sartén, añadir 2 cucharadas de aceite y la cebolla blanca cortada a juliana. Sal-pimentamos y echamos una cucharada de salsa worcester. Mientras la cebolla se va cocinando, vamos cortando en láminas finas los pepinillos.

HOT DOG 3: coger los panecillos y aplicar en una de las dos caras interiores, la salsa casera (barbacoa rabiosa), para opción no picante sustituir por ketchup. Después añadimos el queso rallado y encima 3 láminas de pepinillo.

HOT DOG 4: ponemos encima la salchicha i finalmente la cebolla. En la mesa, cada cual ya remata con su salsa favorita.