Mermelada de tomate verde 🍯💚
La probé en un restaurante en Campeche, para acompañar tacos de barbacoa...!! Y fue una grata combinación, entonces busqué la receta y encontré que el chef Toño De Livier tiene más de una, así que las tomé de referencia. Es una mermelada versátil, puede ser cobertura de un cheesecake, va con barbacoa, en tapas con queso, con hamburguesas, puré de papa, o como se usaría cualquier otra mermelada. Una vez que la pruebas sabes que va con muchas cosas. #saboraméxico
Mermelada de tomate verde 🍯💚
La probé en un restaurante en Campeche, para acompañar tacos de barbacoa...!! Y fue una grata combinación, entonces busqué la receta y encontré que el chef Toño De Livier tiene más de una, así que las tomé de referencia. Es una mermelada versátil, puede ser cobertura de un cheesecake, va con barbacoa, en tapas con queso, con hamburguesas, puré de papa, o como se usaría cualquier otra mermelada. Una vez que la pruebas sabes que va con muchas cosas. #saboraméxico
Paso a paso
- 1
Lavar y desinfectar los tomates y el chile.
- 2
Cortar en 4 los tomates (no cortar más pequeños, para que se noten los trocitos de tomate) desechar el ombliguito oscuro. Quitar las semillas al chile, no se preocupen por que lleva chile no queda picante. Reservar.
- 3
En cacerola media honda ponemos los vegetales, el azúcar, pimienta y sal. Ponemos al fuego una punta de la rama de canela por unos segundos, así nos da un sabor ahumado, y luego la ponemos en la cacerola. Por último agregamos la 1/2 taza de agua.
- 4
Movemos un poco para integrar y tapamos, ponernos a fuego bajo durante 30-40 minutos. No es necesario mover. Si fuera necesario baja el fuego para que no se derrame.
- 5
Deja que enfríe para guardarlo en un frasco o recipiente de vidrio.
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