Spaghetti con Salsa de Cebolla de Verdeo y Leche de Coco
Probando cosas nuevas en mi cocina!
Spaghetti con Salsa de Cebolla de Verdeo y Leche de Coco
Probando cosas nuevas en mi cocina!
Paso a paso
- 1
Colocar en una cacerola a hervir abundante agua. Agregar sal y cuando comience a hervir colocar los fideos (en mi caso son de paquete).
- 2
Mientras se cocinan los fideos, preparamos la salsa.
- 3
Picar la Cebolla de Verdeo, tanto la parte verde como la blanca. Picar en trozos pequeños la panceta. Pelar y cubetear los tomates o usar los que vienen enlatados (siempre que sean tomates enteros y no puré).
- 4
En una sartén colocar un chorrito de aceite (yo siempre uso de girasol por que no me gusta el oliva), incorporar la hoja de laurel y unas vueltas de molinillo de pimienta negra, esperar unos segundos para saborizar el aceite y luego incorporar la panceta en cubitos. Dejar dorar.
- 5
Luego incorporar el tomate y cocinar por unos 3 minutos, colocarle una cucharadita pequeña de azúcar para quitar el ácido del tomate. Salpimentar.
- 6
Incorporar la Cebolla de Verdeo, una cucharadita de ajo en polvo y un pequeño trocito de rama de romero. Agregar medio vaso de agua y dejar cocinar por unos 15 minutos (removiendo cada tanto para evitar que se seque o se queme).
- 7
Cuando ya falte poco de cocción de la salsa incorporar la leche de Coco. Rectificar sal y pimienta y permitir que vuelva a hervir (para que se incorpore bien el sabor de la leche. Retirar del fuego y colocar en una salsera.
- 8
Colar los fideos, yo no los como al dente, así que los dejé unos 20 minutos hirviendo. Servir en una fuente...y a la mesa!
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