Ribeye tres salsas
La receta es muy sencilla, la inspiración la adquirí de mi esposa, la cual amo con todas las fuerzas de mi corazón, una mujer que realmente me lo ha dado todo, su amor, sus momentos especiales, su vida, y yo quise agradecerle, de la única manera en la que yo se, cocinando.
El Ribeye es no de los mejores cortes americanos, como lo es el ribeye, la carne de la costilla de la res, la cual nos regala una textura y un sabor gracias al marmoleado que presenta, esta carne horneada con una salsa de chile ancho, una salsa de piña flameada, y algo supermexicano como lo es el guacamole, pero esta vez será un guacamole rojo, es muy sencilla pero la verdad es una receta que le hice a mi esposa, espero y les guste.
Ribeye tres salsas
La receta es muy sencilla, la inspiración la adquirí de mi esposa, la cual amo con todas las fuerzas de mi corazón, una mujer que realmente me lo ha dado todo, su amor, sus momentos especiales, su vida, y yo quise agradecerle, de la única manera en la que yo se, cocinando.
El Ribeye es no de los mejores cortes americanos, como lo es el ribeye, la carne de la costilla de la res, la cual nos regala una textura y un sabor gracias al marmoleado que presenta, esta carne horneada con una salsa de chile ancho, una salsa de piña flameada, y algo supermexicano como lo es el guacamole, pero esta vez será un guacamole rojo, es muy sencilla pero la verdad es una receta que le hice a mi esposa, espero y les guste.
Paso a paso
- 1
Salsa de chile ancho:
Los chiles tienes que asarlos, al igual que el jitomate y la cebolla con el ajo, ya asados, se licuan con el vinagre y el aceite de oliva, si se puede, integra un poco de caldo de pollo en polvo. - 2
Esto para sasonar un poco mas, esta salsa la viertes en un molde para hornear en donde incluiras el ribeye, dejalo marinando unas 3 horas, y hornea a 180 grados, por 15 minutos.
- 3
Salsa de piña flameada:
En un sarten saltea la cebolla y la piña, ya que esten transparentes las cebollas, agrega la sidra con la pimienta y la sal molida y el clavo, y flamea, (reserva) - 4
Guacamole rojo:
Ya asados el jitomate el ajo, el chile verde, de pasan al molcajete, junto con el aguacate, salpimenta y reserva. - 5
Saca el ribeye, y en platos extendidos, coloca una casa de lechuga italiana y trocitos de lechuga morada, integras un espejo de salsa de ancho u colocas el corte sobre este.
- 6
La salsa de piña la colocas en un costado junto al corte, y en un caballito sirve el guacamole rojo, esto en compañia de un vino blanco Castello di Canelli, sera un avelada super romantica, espero y les aiga gustado mi receta, un cordial saludo.
- 7
atte: CHEF: IVAN AVILA
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