Berenjena Caprese
Esta receta también es del día de ayer, o sea que anduvimos siempre por el mediterráneo, es hermoso poder hacer estos viajes virtuales a través de la cocina y mi señora Marìa Norma, chocha con las recetas del país origen de su apellido (Manno), así es fue un Domingo Italiano y los niños, eligieron , que podía ser "Salchichas" jaja, un hermoso día del niño
Berenjena Caprese
Esta receta también es del día de ayer, o sea que anduvimos siempre por el mediterráneo, es hermoso poder hacer estos viajes virtuales a través de la cocina y mi señora Marìa Norma, chocha con las recetas del país origen de su apellido (Manno), así es fue un Domingo Italiano y los niños, eligieron , que podía ser "Salchichas" jaja, un hermoso día del niño
Paso a paso
- 1
Cortamos el tronco de la berenjena, luego feteamos láminas de 1 cm de espesor, las puse en sal unos minutos mientras preparaba los tomate, en un bol cortamos en rodajas el tomate, picamos unos hojitas de albahaca y agregamos, luego el ajo picadito, sal y pimienta y por último el aceite de oliva, dejamos en reposo
- 2
Escurrimos la sal de las berenjenas, lavamos, secamos y por último las ubicamos en una sartén lubricada con aceite, y doramos de ambas partes
- 3
Terminado este paso, vamos colocando papel aluminio en una asadera y dentro ubicamos una feta de berenjena, tomate en rodaja, una hojita de albahaca, queso y tapamos con otra berenjena, reiteramos este paso quedando una torre de tres pisos, al final ponemos queso de rallar (es a gusto de cada uno)
- 4
Envolvemos el papel y ponemos al horno hasta que el queso se haya fundido, sacamos y servimos en este caso, fue con pikles y berenjena en escabeche
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