TAJINE MORUNO DE POLLO

DISPONEMOS TODOS LOS INGREDIENTES PARA EMPEZAR A PREPARAR ESTA RECETA:

1 HORA ANTES DE EMPEZAR A PREPARAR EL PLATO, HEMOS INTRODUCIDO LAS PASAS EN AGUA PARA QUE SE HIDRATEN Y COJAN ALGO DE VOLUMEN.

METEMOS LAS ALMENDRAS EN AGUA HIRVIENDO Y SACAMOS EN DOS O TRES MINUTOS Y PELAMOS.

CORTAMOS LAS CEBOLLAS EN JULIANA BIEN FINA, SE PONE EN UN BOL GRANDE Y LE INCORPORAMOS COLORANTE ALIMENTICIO Y REMOVEMOS HASTA QUE COJA COLOR POR TODOS LADOS, RESERVAMOS.

ESCALDAMOS EL TOMATE Y PELAMOS, A CONTINUACIÓN CORTAMOS EN TROCITOS MUY PEQUEÑOS.

EN UNA CAZUELA NO MUY ALTA Y CON ACEITE QUE CUBRA EL FONDO, SE INTRODUCE EL POLLO TROCEADO Y SALPIMENTADO, SE MENEA UN POCO HASTA QUE PIERDA EL COLOR CRUDO Y SE INCORPORAN POR ESTE ORDEN:

EL TOMATE, LAS ALMENDRAS, LAS PASAS, UN ATADO DE CILANTRO, LAS ACEITUNAS, LA PIMIENTA EN GRANO Y TERMINAMOS CON LA CEBOLLA, LA CUAL DEBE DE TAPAR TODO A MODO DE HORNO Y SE TAPA. (NO HAY QUE MOVER, NI REVOLVER NADA, DEBE DE COCER ASÍ HASTA EL FINAL). DEJANDO COCER A FUEGO MEDIO BAJO.

CUANDO LA CEBOLLA BAJE DE VOLUMEN POR LA PERDIDA DE AGUA (25 O´30 MINUTOS), LE COLOCAMOS POR ENCIMA UNA CAPA DE RODAJAS DE PAPAS DE POCO MENOS DE MEDIO CENT. DE GROSOR Y OTRO ATADO DE CILANTRO MIRAMOS EL PUNTO DE SAL Y VOLVEMOS A TAPAR.

CUANDO LAS PAPAS ESTEN A MEDIO HACER (20 MINUTOS +-),

SE LE AÑADE EL LIMÓN TAMBIÉN EN RODAJAS Y COLOCADO TAMBIÉN POR ENCIMA A MODO DE CORONA JUNTO CON EL HUEVO COCIDO DE IGUAL MANERA.

CUANDO PINCHEMOS LA PAPA Y ESTÉ LISTA, ESTÁ LISTO EL PLATO.

SI HICIESE FALTA SE LE AÑADIRÍA UN POCO DE AGUA, PERO POR LO NORMAL, NO HACE FALTA, YA QUE LA COCCIÓN SE PRODUCE POR EL PROPIO JUGO DE LOS INGREDIENTES.