Tajine de pollo y garbanzos
🐤🧅🧄🥕🍇🥜🧈Plato completo y delicioso.
Paso a paso
- 1
Los contramuslos venían sin hueso y sin piel, así que solo se les retiró la grasilla que tenían pegada. Ponemos una cacerola grande con aceite de oliva en la base, salpimentamos el pollo y lo marcamos echándole el ras-el-hanout, la canela y las estrellas de anís. Una vez que ha dorado un poco lo sacamos y reservamos.
- 2
En el mismo aceite doramos las cebollas cortadas en brumoise, con un poco de sal, los ajos muy picados y el jengibre. Se dorará a fuego medio y será cuando agreguemos el pollo y las zanahorias peladas y cortadas en bastones gruesos, se cubre con agua y lo dejamos cocer tapado a fuego medio hasta que el pollo esté hecho.
- 3
Mientras tanto ponemos las pasas en remojo en agua caliente y tostamos las almendras en una sartén con un hilo de aceite. Cuando las almendras estén doradas les echamos un pelín de sal.
- 4
Lavamos muy bien el calabacín y lo cortamos en bastones grandes dejándole la piel, lo echamos a la cacerola, se hará muy pronto.
- 5
Preparamos el cuscús poniendo a hervir 600 ml -2, 5 vasos- de agua con sal (también podemos usar caldo de pollo en lugar de agua) y en cuanto empiece a hervir echamos la mantequilla, la cúrcuma y el cuscús, lo apartamos del fuego y lo dejamos tapado para que el grano se hidrate.
- 6
Incorporamos los garbanzos escurridos, las pasas y las almendras a la cacerola donde tenemos el pollo. Dejamos cocer un poco, probamos por si necesita sal o más especias.
Lo servimos con el cuscús en la base y el resto encima.
- 7
BUEN PROVECHO!!!
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