Marmitako

Cortamos la cebolla y los pimientos en juliana. Los ajos los picamos.

Escaldamos los tomates para pelarlos mejor y los picamos.

Ponemos a sofreír primero la cebolla y los ajos y cuando la cebolla está transparente añadimos los pimientos y sazonamos un poco para que sude.

Cuando el pimiento esté ya blando añadimos el tomate y dejamos que se haga todo durante unos minutos. Removemos de vez en cuando para que no se pegue.

Añadimos el pimentón apartando la olla del fuego para que no se arrebate y a continuación echamos el tomate frito y lo dejamos que haga chup chup a fuego bajo durante unos minutos.

Vertemos el vino y dejamos que evapore el alcohol y a continuación echamos las patatas chascadas y removemos todo bien durante un minuto. Cubrimos con el caldo de pescado y si no llega añadimos un poco de agua. Lo dejamos cocer unos 25 minutos o hasta que la patata esté tierna.

Rectificamos de sal y pimienta y añadimos a continuación el bonito troceado en dados y salpimentado previamente. Lo dejamos a fuego bajo removiendo de vez en cuando moviendo la olla en círculo durante otros 10 minutos. Terminamos añadiendo un puñado de perejil picado y lo dejamos reposar un poco antes de servir.