Es una lactofermentación con verde la cual se le añade sal como método de conservación y se envasa durante semanas o días, en un lugar seco y oscuro.

La carne de kefta es una mezcla de carne picada de ternera o cordero con especias y amasada a mano típica de la cocina marroquíSuele usarse en pinchos o brochetas y asada

#abecedarioLa K!La verdad es que llevaba bastante tiempo queriendo hacerlas.Me ha venido de perlas para el reto!🤗Las koftas o kaftas son brochetas de origen árabe.Hay múltiples recetas dependiendo del país.Estas que he cocinado son típicas del Líbano.

Y para finalizar el menú griego(tenía el día libre, había que aprovechar) estas hamburguesas ensartadas en palitos. Son de oriente medio, Balcanes...el imperio otomano. En Grecia también se puede disfrutar de ellas 🇬🇷#worldtour

El Kofta Kebab es una brocheta de carne picada (normalmente de ternera y cordero) especiada a la parrilla y muy popular en las cocinas de Oriente Medio.Es originario de los países árabes y aparece desde las primeras obras que tratan de la cocina (aprox. s. XIII) pero es muy probable que esta sean mucho más antiguos.La palabra “kofta” podría proceder del persa “kufta”, que significa “rissole“, o de “koofteh”, que significa “carne machacada” pero el nombre varía de un país a otro.El kofta kebab es sencillo de preparar pero require organización ya que la carne debe marinarse durante mucho tiempo para que absorba perfectamente todos los sabores. También hay que saber manejar la cocción para que queden bien dorados por fuera y jugosos por dentro.Todos los ingredientes se trabajan a mano hasta que la mezcla es homogénea que debe reposar durante 6 horas en el frigorífico bien en contacto con film transparente para que no se oxide o se reseque.Además, durante este tiempo, la carne deberá trabajarse varias veces.Para cocinarlos con éxito, la parrilla debe estar muy caliente y las brochetas muy frías. Es la diferencia de temperatura la que creará la reacción de Maillard y dará a la carne una especie de corteza mientras mantiene un interior jugoso.Espero que probéis esta riquísima receta árabe y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗#comidalibanesa

Segunda receta del Curso de platos del Líbano, India y Japón el 18 feb 2017.La receta de Kibbeh, es una receta popular Sirio-libanesa, se consume en gran parte de los países árabes en especial en Siria, Líbano y Palestina y gran parte de Suramérica (México, Brasil…). tiene la forma de un balón de fútbol americano y se podría decir que es un frito tipo “croqueta” de carne y trigo bulgur (Conocido como burghul en los países de Oriente medio), sazonada con ajo, cebolla y pimienta.

Por fin he podido preparar uno de mis platos chinos favoritos: Mapo Tofu. La primera vez que lo vi en la carta de un restaurante asiático me llamó muchísimo la atención porque contenía tofu y porque era picante y con un atractivo color rojizo. Esta receta es originaria de Sichuan, donde han nacido gran cantidad de platos reconocidos mundialmente. Este es uno de ellos. Receta original de YeTian Blog.

#LasRecetasDeCookpad Esta semana quería mostraros una receta que aprendí de una amiga egipcia, Arwa, y que llevaba tiempo queriendo hacer. Se llama Koshari y en Egipto es lo que para nosotros la paella. Consiste en un plato de lentejas, arroz, pasta y garbanzos con una salsa de tomate muy sabrosa y cebolla caramelizada por encima. Aunque es una receta que lleva su tiempo, cada ingrediente es fácil de preparar. Un plato con un delicioso sabor y muy sano. ¡Ha salido buenísimo!

🥙 www.instagram.com/CilantroYHierbabuena 🥙🇹🇷Hemos vuelto a hacer estos #koftas de #cordero con mucho #perejil y #especias, que nos encantan a toda la familia. Esta vez, como manda la tradición turca, los hemos hecho a la #brasa, en la #barbacoa de nuestra amiga Ruth, por que hoy nos vamos de #viaje gastronomico a #Turquía

Comida marroquí .CUIDADO ⚠️ Con Ras hanout de Lidl solo 2 cucharas en albóndigas y 2 en tomate

El ajinomoto es el nombre con el que se conoce el glutamato monosódico, un potenciador de sabor opcional. Una de las características de la gastronomía oriental es el sabor umani, sabor que se consigue con este ingrediente. En el caso de que no dispongas de él puedes elaborar la receta sin incluírselo.

Kofta es un tipo de albóndigas que se hacen en Norte de África, el Mediterráneo, Europa Central, Asia y la India y Turkia. #abecedario

El Kleftiko es una de las más típicas recetas de la gastronomía de Chipre, un asado de pierna de cordero con verduras tan sabroso como sencillo de preparar. El secreto de este plato es la cocción lenta de la carne por lo que mi propuesta es usar la crockpot, pero el horno también es una opción válida.#orígenes El Kleftiko es utilizado a menudo en fiestas y celebraciones, y su origen parece remontarse al siglo XIX cuando los rebeldes chipriotas se ocultaban en las montañas, y su única manera de cocinar la carne era mediante unos hornos de barro que se enterraban bajo la tierra y en los que cocinaban a fuego lento. El motivo de enterrar los hornos era el de que sus llamas no pudieran delatar el escondite de los rebeldes.

Receta Pakistaní que consiste en unas albóndigas de carne con salsa especiada y arroz aromatizado. La he aprendido en el taller de Cookpad Home Academy de la mano de @alfonso_lopez y me ha encantado participar y cocinarla, he hecho una ligerísima variación añadiendo cardamomo 🙏🏼

#WorldTour Una receta originaria de San José, capital de Costa Rica.Suele hacerse con frijoles rojos, aunque hay zonas donde usan otros tipos de alubiasEl nombre se forma con la unión de dos de sus ingredientes principales chicharrones y frijoles.Un plato muy completo y riquísimo

Dentro de la cocina árabe y del Mediterráneo es frecuente la kafta, unas brochetas de carne picada, especias y hierbas aromáticas originarias de Oriente Medio, concretamente del Líbano.De sabor aromático, aunque nada picantes, su textura y aroma las hacen muy populares para todos los paladares.Se suele comer con guarnición de arroz blanco o bien dentro de pan pita.#mundo #micocinaviajera #Líbano#cocinaárabe#DelantalDorado23

No tengo tantas ganas de salir a pasear, como las que tengo de ir a comer a mis sitios favoritos.Hoy he saciado mi antojo de Oriente Medio, con este rico plato.He de admitir que nunca lo había cocinado, y estaba delicioso. Sin duda, lo volveré a hacer en más ocasiones porque es rápido y está riquísimo.En mi caso, he usado RAS AL HANUT, pero si no tienes a mano, puedes hacerlo tú mismo en casa.Se trata de una mezcla de especias, cuya base principal es la cúrcuma, además también lleva canela, pimentón, nuez moscada, comino, pimienta negra, cardamomo, jengibre...No existe una receta única. ¡Innovar es la clave!#CocinaLibanesa #NosVemosEnLosBares

🥩🧅🧄🌱Y para terminar nuestra gira por Grecia, cocinamos koftas, son albóndigas griegas especiadas, aunque también las encontramos en todo el Oriente Medio. La palabra kofta significa “con la mano” al estar hechas efectivamente acomodando el preparado de carne y especias, con la mano, a un palillo.#WorldTour#menúsemanal#ahorraenergía

Este tipo de pan me recuerda mucho a el sr Calbert (qpd) y sra Angela, es una comida tipo Asiática específicamente de la India. Tenía años sin comerlo y decidí buscar la receta, tuve que unir varios criterios de elaboración y debo decir que ha quedado estupendo.Lo rellene con un pollo al curry con yogur.

El cochifrito de #cordero es típico de Castilla, en España. También lo he visto en otros lugares con carne de #conejo o de #cerdo. Sin entrar en cuál es el original y cuál no, que esto siempre es muy delicado. Lo que sí garantizo es que está riquísimo

La Machanga de Fuerteventura es un postre muy típico en la Isla de Fuerteventura, también conocido como Leche Machanga. Es un delicioso y reconfortante postre que ha ganado popularidad en muchos lugares. Con su dulce sabor, notas de canela y un toque de vainilla, es una opción perfecta para disfrutar en cualquier momento del día.Esta receta tradicional combina la suavidad de la leche con el dulzor del azúcar, creando una experiencia de sabor única y reconfortante. Preparar la leche machanga es simple y rápido, y los ingredientes son fáciles de encontrar.https://ashley4181recetasycosascanarias.blogspot.com/2023/05/leche-machanga.html

Esta receta la he descubierto recientemente por un reto que he participado en Instagram sobre Egipto, y ha sido una muy agradable sorpresa. Es un postre diferente, crujiente y sabrosisimo, y lo mejor, no empalaga! #postreegipcio #mirecetario.

El 🅕🅤🅡🅘🅚🅐🅚🅔 es un condimento japonés que enriquece muchos de los platos de esa gastronomía. Hay un sinfín de variaciones, pero en mi versión casera utilizo lo siguiente:

Ayer estuvimos con @alfonso_lopez en el taller de Cookpad Home Academy y fue una pasada de sabor y de aromas este taller. La cocina olía que no podría explicarlo bien, la salsa era una delicia y el arroz basmati con este toque de especias, también un acierto!!!Graciassssss Alfonso y deseando ya que llegue el Próximo Cookpad Home Academy https://cookpadhomeacademy.com/

Salchichitas o rollitos de carne picada y asada a la parrilla típicos de Rumanía. El *Mititei *o *mici* es una receta típica y tradicional de la gastronomía rumana, uno de sus platos nacionales. En síntesis la filosofía del plato es sencilla: carne picada en forma de rollo que se asa a la parrilla. El tipo de carne utilizada es generalmente de cordero o cerdo, al que se le añaden hierbas y especias. El *mititei* es un aperitivo.

El Tataki (en Japonés "apilado" o "distribuido en piezas"), es una forma de preparar el pescado o la carne en la cocina japonesa. Este es el resultado de una técnica que quise usar para variar la comida de mis hijas y a juzgar por el tiempo que duro la comida en el plato fue un acierto.

Esta receta es un legado muy preciado de nuestros ante pasados,su cocción y los ingredientes hacían que la carne pueda durar mas ya que no tenían nevera ni otro método de conservación,la solemos comer en desayunos comidas o cenas "depende del apetito de cada uno" hay quien le añade huevos al final a mi personalmente me gusta sin,así si queda un poco la puedo calentar sin miedo y el huevo lo frío en un poco de aceite de la misma cazuela o olla,para mi me resulta más práctico cocinar estos pinchitos que hacerlos a la brasa ya que el carbón ensucia y cuesta hacer desaparecer el olor a humo y mas si vivimos en un piso,además si la hacemos en cazuela de barro nos ahorramos el trabajo de la limpieza ya que servimos en el mismo recipiente de cocción y no olvidáis lo mejor es picotear a mano o con un tenedor todos juntos en el mismos recipiente ya que este tiene todos los sabores"cuidado con los que no se lavan concienzudamente las manos 😡😡😡",se puede hacer con las partes más tiernas de las reses "solomillo,pata de cordero,bistec......"lo importante es que sea muy tierna la carne.

Plato tradicional de la cultura argentina y sudamericana de origen antiguo y desconocido, probablemente se cree que llegó al continente Americano por medio de la influencia de la cocina española.En este plato la carne es la ternera, no de caballo y es que el nombre se debe que en cocina “a caballo” significa montar un ingrediente sobre otro.

Esta ha sido una de las recetas del video cocina con Cookpad de hoy. Se trata de una receta del medio oriente, que además de ser muy sencilla queda muy rica y acompañada del tabulé es un 10!