Kleftiko
Mar Gil @Mar_Gil
El Kleftiko es una de las más típicas recetas de la gastronomía de Chipre, un asado de pierna de cordero con verduras tan sabroso como sencillo de preparar. El secreto de este plato es la cocción lenta de la carne por lo que mi propuesta es usar la crockpot, pero el horno también es una opción válida.
#orígenes El Kleftiko es utilizado a menudo en fiestas y celebraciones, y su origen parece remontarse al siglo XIX cuando los rebeldes chipriotas se ocultaban en las montañas, y su única manera de cocinar la carne era mediante unos hornos de barro que se enterraban bajo la tierra y en los que cocinaban a fuego lento. El motivo de enterrar los hornos era el de que sus llamas no pudieran delatar el escondite de los rebeldes.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Marinaremos la carne el día de antes. Para ello, mezclaremos los ingredientes del marinado y los distribuiremos por ambos lados de la pierna de cordero deshuesada. Cubriremos con un film y a la nevera. Los huesos los aprovecharemos para un buen caldo!!
- 2
Al día siguiente, sellaremos el cordero en una sartén con un poquito de AOVE. Retiramos. Le damos una vuelta a las patatas y a la cebolla (nosotros la hacemos muy picadita, pero la puedes dejar más grande si te gusta como guarnición). Retiramos.
- 3
Echamos la mitad del vino para recoger toda la sustancia, un par de minutitos y retiramos.
- 4
Ponemos las patatas y la cebolla en la crockpot, el ajo, las especias frescas, el limón pelado y partido en dos y la rama de canela. Después añadimos el tomate troceado (nosotros lo pelamos también, a gusto), la carne y dos hojas de laurel. Añadimos el caldo, el vino de la sartén y el restante y el AOVE. Para el caldo nosotros esta vez usamos sobrante de un cocido, pero puede ser de stock o, mejor, ¡hecho con los huesos del cordero!
- 5
Programamos 8 horas en baja y ¡listo para comer! A nosotros nos gusta servir las patatas y la carne en una bandeja y, tras retirar el laurel, la canela y las ramas de las especias, triturar todo lo demás para hacerlo en salsa y servirla aparte para que cada uno se ponga la que desee. ¡Pero esto es a gusto!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mar Gil le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/14007863
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Escrita por
Recetas similares
Portokalopita
En un reciente viaje a París almorzamos en un restaurante griego pequeñito, pintado de azul mediterráneo y una dueña nativa auténtica, simpática, guapísima. Una griega de quitar el aliento.La comida excelente, precio fantástico y un postre que me encantó. Aquí os traigo una de sus versiones que he localizado en la red. Espero que os guste!
Spanakopita
Se trata de un pastel salado griego muy popular. Además de spanakopita (que significa "pastel de espinacas"), también se le conoce como spanakotiropita (literalmente, "pastel de espinacas y queso").
Souvlaki
Nos vamos de #Worldtour para Grecia 🇬🇷🇬🇷🇬🇷🇬🇷. Uno de los platos más típicos de Grecia es el souvlaki, se trata de unos pequeños trozos de carne marinada, pueden ser de ternera, cerdo o pollo y se come con pan de pita o a modo de brochetas. Yo he hecho unas brochetas de pollo acompañadas de la también tradicional ensalada griega (Horiatiki) y la no menos famosa salsa tzaziki.
Souvlaki
"Souvlaki" viene de la palabra medieval griega "souvla" que significa "brocheta o pincho". Quizá sea el plato de comida rápida más conocido en Grecia. Está hecho con pequeños trozos de carne (no importa el tipo de carne) o, a veces, con verdura. Se hace a la parrilla en un pincho donde se hacen los gyros o en una barbacoa. Se suele servir en un pan de pita con salsa (tirokafteri o tzatziki, que son las más populares), patatas fritas, tomate y cebolla, o bien servirlo en un plato con patatas fritas. La carne que se usa preferentemente en Grecia es de cerdo, pollo y champiñones. En otros países se puede encontra el souvlaki de cerdo, pollo, cordero, res y, a veces, de pescado.
Cena griega: kolokizokeftedes, tzatziki y cordero
El #worldTour de esta semana ,nos lleva a mi querida Grecia 🇬🇷 y aquí está mi propuesta de cena . No sé qué plato me gusta más ! Excepto las dolmades y el tursí, toda la cocina griega es de mi gusto. Cuál es tu preferido de los tres ? Aunque creo que lo mejor es la combinación !! Ya me diréis!
Spanakopita de kale
Originalmente, este plato de origen griego, va relleno de espinacas. La versión que os propongo lleva Kale, la super verdura. Crujiente por fuera y con relleno cremoso.
Skordalia (dip griego)
Ya sabéis como me gusta probar cosas nuevas..esta receta (no recuerdo donde la vi) me llamó por mi nombre, y la apunté hace ya mucho, para hacerla. Es muy recomendable, está deliciosísima y un poquito picante, además me iba de maravilla para dipear con la receta que publicaré mañana, aunque también vale de guarnición de cualquier plato. Os van a encantar las dos!
Fasolakia
Plato griego de judías verdes con tomate.Servidas para comer frías ganan mucho más sabor, además personalmente me gusta servirlas con queso feta desmigado y atún en conserva, lo que para mi hace que sea un plato perfecto.Receta de Directo al Paladar
Mousaka
Esta receta es lo que para mi es una mousaka: una lasaña con salsa boloñesa en la que sustituimos las placas de pasta por berenjena. 100% recomendada!!
Mousaka
La Mousaka me gusta muchísimo. Cómo en todo, hay muchas variantes pero yo suelo hacerla así
Spanakopita 🇬🇷
Vaya! Tengo pasta filo en el congelador abandonada en algún proyecto de entrante de Navidad. Pues probaremos eso de los griegos que es como un rollito. Vamos!
Kibbeh
Segunda receta del Curso de platos del Líbano, India y Japón el 18 feb 2017.La receta de Kibbeh, es una receta popular Sirio-libanesa, se consume en gran parte de los países árabes en especial en Siria, Líbano y Palestina y gran parte de Suramérica (México, Brasil…). tiene la forma de un balón de fútbol americano y se podría decir que es un frito tipo “croqueta” de carne y trigo bulgur (Conocido como burghul en los países de Oriente medio), sazonada con ajo, cebolla y pimienta.
Souvlaki de solomillo de cerdo con salsa griega tzatziki
😋😋https://www.youtube.com/@cocinaconfini
Tzatziki griego
Esta receta de tzatziki comencé a prepararla después de un viaje a Grecia. Como es habitual en mis viajes, me compré un par de libros de cocina y, en uno de ellos, leí que "el Tzatziki es una receta típicamente griega, y no turca como pretenden" (se refiere a los turcos, claro está).El caso es que, griega o turca, nunca sabremos su origen a ciencia cierta, el Tzatziki es un plato típico que se encuentra en muchos países mediterráneos.Aquí os dejo la que los griegos defienden como la auténtica.Se puede tomar como dip, como salsa para acompañar alguna carne e, incluso, como sopa fría.El número de comensales está orientado como dip o salsa, si se pone como sopa, lógicamente se necesitará mayor cantidad.
Portokalopita, pastel griego de naranja en GME, F y G y tradicional
Un delicioso pastel con masa filo y sin que haya que "pelearse" con ella y con la rapidez que hay que trabajarla para que no se seque y se rompa. Vi el video de esta receta por internet y le tuve perdido mucho tiempo. Me fue trabajoso volver a encontrarlo y traducir las cantidades ya que estaba subtitulado en griego. Pero la paciencia y la terquedad, ha merecido la pena. Este "bizcocho" de naranja es un verdadero placer para el paladar tanto por su sabor como por la textura.
Koftas
Y para finalizar el menú griego(tenía el día libre, había que aprovechar) estas hamburguesas ensartadas en palitos. Son de oriente medio, Balcanes...el imperio otomano. En Grecia también se puede disfrutar de ellas 🇬🇷#worldtour
Biftekia, burger griega rellenita de feta
De vez en cuando me gusta rememorar mis viajes a Grecia, y mi añoranza se calma con el disfrute de alguno de los platos que me enseñó Elpiniki.#mirecetario
Carne de kefta
La carne de kefta es una mezcla de carne picada de ternera o cordero con especias y amasada a mano típica de la cocina marroquíSuele usarse en pinchos o brochetas y asada
Tiropitákia (Triángulos de Queso)
En Grecia gustan mucho de tomar aperitivos, sus tradicionales "mezzes" y disponen de gran variedad, el tiropitákia es uno de ellos, puede traducirse como triángulos de queso, forma parte del recetario tradicional y es muy consumido. El ingrediente principal es el queso feta, según wikipedia se trata de un queso clásico de Grecia, Turquía, Dinamarca y Bulgaría fundamentado en la cuajada del queso que se cura en salmuera. En Grecia se elabora tradicionalmente con leche de oveja, a veces con una mezcla de leche de oveja y cabra.#cookfriday #onerecipeonetree #1receta1arbol #mirecetario
Mousaña
Éramos muchos para comer, y para que me saliera más cantidad con los ingredientes que tenía, hice una mezcla entre lasaña y moussaka! Mousaña! Jaja.Tiene su trabajo, porque hay que hacer una boloñesa, una bechamel, berenjenas a la plancha, cocer pasta, y luego montar todo! Pero está riquísima!!
Baklava, pastel griego
Son unas masitas o pastelitos elaborados con pasta filo, frutos secos y un almíbar delicioso saborizado. La pasta filo es parecida a una oblea de papel y se hace con harina, aceite, sal y agua. Una masa muy fina y delicada, de origen griego, empleada en la cocina árabe y asiática en general.Un postre verdaderamente delicioso.
Spanakopita pastel griego de espinacas y queso feta
Este pastel griego es delicioso, queda precioso y para nada es complicado de hacer, atrévete a probarlo, estoy seguro te encantará! ❤️📆 Esta es una de las recetas que hemos cocinado en el taller de video cocina de Cookpad, dentro de la tarde de cena griega 🇬🇷, lo hemos pasado genial todos cocinando juntos al mismo tiempo.📍En el Instagram de @Cookpad_es cada lunes se publica la receta que vamos a cocinar esa semana y podrás ver ahí como apuntarte gratis.✅ Si te animas a cocinarla, déjame foto de Cooksnap para ver cómo te ha quedado, me hará mucha ilusión verlo!
Pollo al estilo griego
Un nuevo "to pa dentro" de Lisa del blog Downshiftology. Casi todas sus recetas se pueden preparar con antelación y consumir durante la semana, pero este pobre pollo ha durado lo justo para hacer la foto 😂
Koshari (plato egipcio)
#LasRecetasDeCookpad Esta semana quería mostraros una receta que aprendí de una amiga egipcia, Arwa, y que llevaba tiempo queriendo hacer. Se llama Koshari y en Egipto es lo que para nosotros la paella. Consiste en un plato de lentejas, arroz, pasta y garbanzos con una salsa de tomate muy sabrosa y cebolla caramelizada por encima. Aunque es una receta que lleva su tiempo, cada ingrediente es fácil de preparar. Un plato con un delicioso sabor y muy sano. ¡Ha salido buenísimo!
Portokalopita o pastel griego de naranja
Típica tarta griega de naranja. Tiene un sabor muy suave y refrescante y se puede tomar tanto templada como fría por lo que es perfecta para cualquier momento del año
Moussaka griega
De las recetas más conocidas de la cocina griega, os traigo esta receta casera y original, tal como la preparan allí. Es una receta entretenida pero muy fácil y sale espectacular.
Tzatzíki griego con algo de trampa
Me encanta la cocina del Mediterráneo oriental... Llena de sabor y de exotismo... Esta crema es fresca, sabrosa y súper sana, ideal para picar, como entrante o para cenar algo ligero y diferente.
Bocadillo, de kefta de cordero a mi estilo
Ésta es una receta, inspirada en la cocina de estilo árabe. La podemos hacer, con carne de cordero o ternera. En este caso, yo he optado por el cordero, lo suyo hubiera sido a las brasas, pero no ha podido ser, solo un liguero paso por la plancha para que quedara jugosa y muy sabrosa..
Moussaka griega
#abc En la receta de moussaka que vemos en España no se suele poner patata como base pero sí en Grecia. Receta fácil, sabrosa y perfecto como plato único. 😋 #familianumerosa
Molokhia (sopa egipcia)
#dominó Esta simple receta proviene de África, concretamente de Egipto. Es una sencilla sopa hecha con hojas de molokhia (molujía, pronunciado en árabe), pollo, ajo, cebolla y algunas especias, y se sirve acompañada de arroz. Espero que os guste.
Más recetas recomendadas
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/14007863
Comentarios