Filete de ternera a caballo

Cogemos los filetes los dejamos a temperatura ambiente antes de cocinar por espacio de unos 20 minutos. A la hora de cocinar lo salpimentamos con sal gruesa y pimienta por ambos lados. La cebolla la pelamos y la picamos en Juliana y los dientes de ajo los pelamos también y picamos en brunoise.

Cogemos una sartén, la ponemos a fuego medio-bajo con un chorrito de aceite y empezamos a pochar el ajo y la cebolla con una pizca de sal, en cuando esté lo reservamos.

Ponemos otra sartén a fuego medio-bajo con un chorro de aceite de oliva y en cuando esté bien caliente empezamos a cocinar los filetes. Primero por un lado hasta que empiece a salir líquido por el lado de arriba de la carne, entonces, le damos la vuelta y lo cocinamos un minuto más.

Añadimos ahora por encima de estos las nueces de mantequilla, dejamos derretir la mantequilla sobre estos y una vez hechos los dejamos reposar unos dos minutos y después empezamos a emplatar.

Montamos el plato, los filetes sobre el plato, encima la cebolla pochada y encima de esta el huevo frito. Y listo para comer.