Día 1 : en un frasco con tapa colocamos 4 cucharadas de harina y agua hasta formar un engrudo...(poquita y si es mineral o filtrada mejor) tiene que quedar como engrudo o papilla. Les cuento mi experiencia: al principio le ponía mucha agua y entonces parecía que no funcionaba.. y luego empecé a colocarle menos agua hasta lograr esa consistencia de papilla o engrudo (para mí lo mejor para comenzarla es harina integral ya que tiene más bacterias que la común) Tapamos y Dejamos 24 horas aprox

El lugar donde coloquemos al frasco tiene que ser un lugar tibio de 20 a 24 grados aproximadamente yo lo coloco arriba de un transformador, pueden hacerlo arriba de un módem.. pero nunca colocarla al sol o cerca de alguna fuente de mucho calor. Tiene que estar a gusto para que las bacterias se multipliquen cómodamente

Día 2 : aproximadamente a las 24 horas del otro día a la misma preparación del engrudo le agregamos 4 cucharadas de harina y un poco más de agua hasta formar el mismo engrudo. Tapamos y volvemos a colocar en el lugar tibio, siempre tiene que estar en un lugar cálido, siempre (en verano va a ser más fácil que ahora en invierno)

No se preocupen si tiene algún olor agrio o si no tiene burbujas. Al principio no vamos a notar nada. Pero nunca podemos descartar la masa a no ser que tenga hongos y esto es muy raro que le pase si estamos pendiente cada 24 horas

Día 3, 4 y 5 : mismo procedimiento con la diferencia que cada vez antes de alimentarla (refrescarla) tiremos un poco del engrudo porque sino vamos a tener mucho que no necesitamos. Entonces sacamos dos cucharadas y volvemos a colocar harina y agua y así sucesivamente todos los días hasta que veamos los resultados.

Siempre la fabricación de nuestra masa madre va a variar según muchos factores : el agua, la harina que usemos, la temperatura... muchas cosas! no a todo el mundo le lleva el mismo tiempo fabricarla, ni a todo el mundo le queda igual. Todas las masas madres son diferentes y lo que precisamos es investigar en internet, en YouTube y donde queramos y empaparnos mucho del tema para saber bien lo que estamos haciendo Y si lo estamos haciendo bien.

Recomiendo Mirar videos de chef Sergio Benito que tiene muchas explicaciones y un video que habla exclusivamente de la masa madre y sus características. También recomiendo videos de Gluten Morgen que tiene aparte de la masa madre muchas recetas Pero eso más adelante veremos...

Día 6: después de alimentarla o refrescarla como venimos haciendo estos últimos días le vamos a colocar una marca para ver si tiene movimiento. Yo le coloco siempre una gomita en dónde la dejo y al cabo de cuatro o cinco horas tiene que haber crecido casi al doble

No se preocupen ni se desesperen si el día 6 no les ocurre esto, sigan refrescandola, sigan cuidándola, sigan dejándolaen un lugar a gusto y por sobre todo alimentandola con harina 000 o harina integral para que pueda crecer mejor. Y sigan mirando videos y artículos acerca de masa madre porque esto es lo que les va a dar la experiencia y seguridad. Cualquier duda me consultan! Y ya empezáremos con las recetas! No se rindan! Que vale mucho la pena!