Đun sôi dầu rồi bỏ cánh gà vào chiên vàng giòn đều. Nếu nó bắn dầu quá thì cứ lấy cái nắp đậy lại nhưng nhớ canh chừng để trở miếng gà không là cháy đen thui ớ. Để lửa nhỏ vừa vừa thôi. 130-160 độ C nếu dùng bếp từ. Vớt gà ra để ráo.

Hành tỏi băm và các loại gia vị và nước lọc cứ trộn đều hết vào 1 cái chén.

Lấy cái chảo mới, bỏ 1 muỗng canh dầu từ chảo kia sang, cho hết hỗn hợp đã trộn vào. Sôi lên thì cho gà vào đảo cho thấm đều. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Mặn thì thêm đường, ngọt thì thêm mắm.