Paso a paso
- 1
Ponemos agua en una cazuela grande. Cuando rompa a hervir, metemos el pulpo tres veces para asustarlo.
Cocemos el pulpo 30 minutos a fuego medio. Lo pincharemos con un tenedor para comprobar que está en su punto de dureza (al dente). A los 30-40 minutos aproximadamente, cuando esté listo lo dejamos en una fuente reposar.
- 2
Preparamos el embarrado; ponemos los ingredientes en un vaso batidor y trituramos dejándolo todo muy fino.
- 3
En una sartén amplia con 2-3 cucharadas de aceite a fuego moderado, cuando esté caliente añadimos el pulpo y lo pintamos, embarramos todo. Le vamos dando vueltas y repetimos. Dejamos cocinar hasta que quede bien hecho por ambos lados.
- 4
Servimos poniendo una cama de ensalada mezcla gourmet, tomates cortados en cuartos y sobre esta los rejos del pulpo.
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