চাল ভালো করে ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন 15 মিনিট

তেল, নুন, 2 টি ছোট এলাচ, 1 টুকরো দারুচিনি ও 2 টি লবঙ্গ দিয়ে ফুটিয়ে ঝরঝরে ভাত করে নামিয়ে ফ্যান ঝরিয়ে একটি পাত্রে বিঝিয়ে দিন। সমস্ত গরম মশলা তুলে রাখুন

সব গোটা মশলা শুকনো খোলায় ভেজে গুঁড়ো করে নিন। বিরিয়ানী মশলা রেডি

ঘি গরম করে পেঁয়াজ ভেজে সামান্য নুন দিয়ে বেরেস্তা করে নিন

তেল গরম করে তাতে ম্যারিনেট করা চিকেন দিয়ে কষে নিন। তেল ছাড়লে 1/2 চা চামচ বিরিয়ানী মশলা, 1 টেবিল চামচ ঘি ও কয়েক ফোঁটা গোলাপ জল মিশিয়ে আরও একটু ভেজে নামিয়ে নিন। অর্ধেক অংশ আলাদা করে তুলে রাখুন।

চিকেন এর উপর ভাত বিছিয়ে দিন। তার উপর গোলাপ জল, পিয়াজ বেরেস্তা, বিরিয়ানী মশলা ও ঘি ছড়িয়ে দিন। আবার দিন আগে থেকে তুলে রাখা চিকেন। তার উপর আবারও ভাত ও অন্যান্য উপকরণ সাজিয়ে দিন ঠিক আগের মতো।

একটা তাওয়া গরম করে তার উপর বিরিয়ানী তৈরীর পাত্র বসিয়ে ঢাকা দিয়ে একদম কম আঁচে দমে বসান 15-20 মিনিট

গরমা গরম বিরিয়ানী রেডি

পছন্দ মত সাইড ডিসের সাথে পরিবেশন করুন সুগন্ধি ও সুস্বাদু বিরিয়ানী