Carapulcra limeña de cerdo
Roger Repetto @Roger70
#micocina Iniciaré mis publicaciones con mi comida favorita, un plato típico peruano preparado en base a papa seca, la carapulcra.
Carapulcra limeña de cerdo
#micocina Iniciaré mis publicaciones con mi comida favorita, un plato típico peruano preparado en base a papa seca, la carapulcra.
Paso a paso
- 1
Remojar la papa seca en un recipiente, de preferencia desde la noche anterior.
- 2
En una olla alta freír la carne trozada en cubos pequeños. Retirarlas y reservar.
- 3
En el mismo aceite preparar un aderezo. Freír las cebollas, agregar los ajos, el ají amarillo y el ají panca, sazonar con sal, pimienta y comino al gusto.
- 4
Incorporar la carne a la olla y agregar el caldo de pollo o agua hirviendo junto con el cubito de caldo. Agregar el vino.
- 5
Incorporar la papa seca previamente escurrida y enjuagada. Bajar el fuego y dejar cocinar hasta que la papa quede suave. Mover de rato en rato con una cuchara de madera.
- 6
De ser necesario, agregar agua hirviendo o caldo para evitar que se seque.
- 7
Casi al finalizar la cocción agregar el maní molido y el chocolate y mover con la cuchara de palo hasta que todo quede bien mezclado. Cocinar unos minutos y apagar el fuego. Se puede servir solo, con yuca sancochadas o arroz. En mi caso lo serví con arroz integral.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Roger Repetto le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/13549358
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