Focaccia dolce (o salata?🤔) con i fichi freschi
Marcella Sweetly Elvie @Sweetly_Elvie
Non avete idea della bontà di questa focaccia con i fichi, soffice all’interno e croccantina fuori... ottima! Non ho ancora deciso se preferisco gustarla come un dolce, accompagnata da un cappuccino, o come un salato, con prosciutto crudo e burrata! Una combinazione di sapori perfetto, un equilibrio tra il dolce dello zucchero e il salato del pepe e del sale... 😋 vabbè, basta! Per giudicare non resta che assaggiare!
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
In planetaria con gancio mettere 3-4 cucchiai delle farine mescolate tra loro, un cucchiaino di zucchero, una parte di acqua e una di latte tutto preso dalle dosi totali. Aggiungere tutto il lievito e impastare fino a che tutto non sia ben integrato. Lasciare a lievitare per circa un’ora.
- 2
Raddoppierà di volume.
- 3
Trascorsa un’ora, aggiungere il resto delle farine, lo zucchero, il latte e l’acqua. Impastare.
- 4
Quando gli ingredienti si sono uniti, aggiungere il sale e pian piano l’olio, un cucchiaio per volta. Impastare per almeno 10 minuti, anche qualcosa in più.
- 5
Coprire con un canovaccio pulito e lasciar lievitare in forno spento per 2 ore.
- 6
Intanto lavare i fichi, togliere l’apice e la base e dividerli in 2 o 3 per il corto con tutta la buccia in fette spesse circa 1 cm e mezzo. Ovviamente se avete fichi con la buccia rovinata, toglietela tutta.
- 7
Trascorse le 2 ore l’impasto sarà più che raddoppiato di volume. Ungersi bene le mani con l’olio e dividerlo in 2 parti;
- 8
Stenderne una parte in una teglia da forno ben unta con olio evo (la mia è tonda e misura 35 cm di diametro). Distribuire su tutta la superficie la metà dei fichi preparati. Dare una spolverata di sale e una bella macinata di pepe nero.
- 9
Prendere l’altra metà di impasto, e, tenendolo dal bordo, allargarlo facendolo ruotare tra le mani unte mentre è sospeso in aria. Si stenderà per gravità. Sovrapporlo a quello farcito già steso in teglia e far combaciare i lembi esterni. Farcire con i fichi rimasti affondandoli un po’ nell’impasto e condire con sale e pepe come per il primo strato. Versare un filo d’olio evo su tutta la superficie.
- 10
Coprire con pellicola e lasciare in forno spento a lievitare ancora un paio d’ore.
- 11
Trascorso questo tempo, togliere la teglia dal forno, portarlo a 180º statico. Spolverare con un cucchiaio di zucchero integrale di canna tutta la superficie e infornare sul pavimento del forno per 10 minuti. Poi trasferire la teglia sul secondo ripiano partendo dal basso per altri 15 min. Per i tempi come sempre ognuno si regoli con il proprio forno.
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Scritta da
Visual designer di nascita, autodidatta in cucina, mi piacciono soprattutto i dolci ma amo anche i salati. La passione per il cibo e la curiosità per le combinazioni culinarie mi spingono a sperimentare con gli ingredienti ma mi piace anche cucinare piatti della tradizione del mio Salento. Tutto ciò che pubblico è opera mia
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In frigo una ciotolina di fichi un po’ troppo avanti con la maturazione, gli ultimissimi della stagione; in casa solo farine grezze e semi integrali; un vasetto di marmellata di pompelmo un po’ troppo amaretta da spalmare sul pane a colazione ma che mi è sembrata perfetta in abbinamento ai fichi e in contrapposizione al loro gusto molto dolce; la scorza di limone che io metto un po’ dappertutto perché adoro il suo profumo fresco che esalta alla grande il sapore dei fichi; una spolverata di granella di mandorle per variare le consistenze del dolce ad ogni boccone e un profumo appena accennato di rosmarino per una combinazione di gusto eccezionale! Non proprio bella da vedere, l’impasto grezzo, molto delicato da maneggiare, si è rotto chiudendola e ha contribuito all’aspetto non proprio da foto di copertina ma il sapore..! Spettacolare! Poco dolce come piace a me, ho sfruttato per lo più il dolce naturale dei fichi, per niente stucchevole e con un piacevolissimo impasto croccante! Da provare! 😋Follow me, Sweetly Elvie on Instagram, Cookpad and Facebook 👩🏻🍳🥧#galette #dolcifattiincasa #fichifreschi #mandorle #marmellatadipompelmo #limone #rosmarino #galetterustica #senatorecappelli #olioevo #granosaraceno #semolino #nonsibuttavianiente #healthy #nuovavitaagliavanzi #merendasana #colazione #senzauova #senzalatte #senzaburro #senzalievito #dolcihealthy #dispensadisettembre
Focaccia con melanzane
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Crostata con i fichi
Un tripudio di fichi per questa crostata senza glutine 😊Croccante pasta frolla senza glutine ripiena di confettura di fichi e fettine di fichi freschi sopra.#giocoestate
Composta di fichi
Specifico che questa è una composta, non una confettura e quindi non è adatta ad essere conservata per l’inverno perché ha pochissimo zucchero e poca cottura e non reggerebbe nel tempo. Si fa in pochi minuti e si utilizza in pasticceria, per farcire una crostata che andrà cotta in forno o anche per farcire una frolla con cottura in bianco ma che si consumerà in pochi giorni. Io l’ho utilizzata per farcire la mia CROSTATA DI FINE AGOSTO di cui potete trovare la ricetta qui, sul mio profilo Cookpad.#estateitalianaFollow me, Sweetly Elvie on Instagram and Facebook 👩🏻🍳🥣#fico #fichi #compistadifichi #composta #fichifreschi
Sfoglia di fine estate (con carne salata, stracciatella, rucola e fichi freschi)
Gli ultimi fichi rubati da un albero abbandonato, un rotolo di sfoglia in frigo comprato per una ricetta non più realizzata, la carne salata del Trentino al supermercato..! 🤤🤤🤤 che, abitando in Salento, diciamolo, non è proprio all’ordine del giorno, et… voilà! E tanto per completare l’opera, i prodotti tipici del territorio, stracciatella e rucola selvatica, che si sono uniti spontaneamente per amore reciproco! Come hanno esclamato all’assaggio in casa mia: “Fore te capu!” 😅Fresca e particolare, bella da vedere e super colorata, un’esplosione di gusto! Una combinazione di sapori perfetta, un po’ dolce e un po’ salato… macchevelodicoaffà! Meravigliosa! 😋 E se ci aggiungiamo il caldo che è tornato a “deliziarci” con un sole più che mai acceso e splendente tanto da farci desiderare di tornare al mare… beh! Va da sé!Nel passaggio 5 troverete una gustosissima alternativa a questa ricetta! 😉Follow me, Sweetly Elvie on Instagram, Cookpad and Facebook 👩🏻🍳#dispensadisettembre #tortesalate #sfoglia #tortasalata #carnesalatadeltrentino #stracciatella #rucola #fichifreschi #ape #pastasfoglia #sfogliapronta #aperitivo #cena #pranzo #antipasto #ricettavelocissima #gusto #foretecapu
Schiacciata fichi e gorgonzola
Ecco un'altra idea sfiziosa per usare i fichi in una pietanza salata. Qui la dolcezza del frutto viene mitigata dalla cremosita e leggera piccantezza del gorgonzola dolce. Ottima come piatto unico o servita tagliata a quadrotti per un goloso aperitivo che saprà appagare anche i palati più esigenti.#dispensadisettembre
Danubio dolce e morbidissimo, al farro senza burro
Il Danubio è un classico della pasticceria napoletana, simile per forma e procedimento alle brioche dell’area austriaca e ungherese, i Buchteln. Come è arrivato questo dolce fino a Napoli? Leggenda vuole che sia stata la moglie austriaca del pasticcere Scaturchio (ancora oggi una firma importante nella gastronomia partenopea), dopo la prima guerra mondiale.La mia versione utilizza il l’olio extra vergine d’oliva al posto del burro e, come farina di forza, quella di farro. Lo zucchero è di canna, non raffinato, per una brioche sofficissima ma più leggera.#colazioneacasa
Crostata con marmellata di fichi, fichi freschi, e noci al profumo di limone
Gli alberi di fico del mio giardino, questo anno sono stati generosi, e con i loro frutti non potevo non farci la marmellata, quindi ecco la ricetta della mia crostata di marmellata di fichi, fichi freschi e noci, al profumo di limoneHo provato una ricetta di pasta frolla con un metodo nuovodi lavorare gli ingredienti , rispetto a quello che faccio sempre, e devo dire che la riuscita mi ha soddisfatto, è risultata una frolla morbida ma croccante#calendarioagosto2024#globalgrembiule2024
Torta con i fichi
In questa torta i fichi diventano i protagonisti perché non vengono usati solo in superficie ma vengono frullati e diventano un ingrediente dell'impasto dando dolcezza e morbidezza.Senza glutine, senza lattosio e poco zucchero!#dispensadisettembre
Focaccia con cipolla, olive e patate
Questa focaccia nasce sulla base della focaccia barese la cui ricetta trovate qui https://cookpad.wasmer.app/it/ricette/7749446-focaccia-barese , ma cambiando il condimento va chiamata semplicemente focaccia e ci tengo molto a questa differenza.L'ho preparata per dare un suggerimento a chi volesse preparare una focaccia con condimento diverso da quello della focaccia barese.Come ho appena scritto questa serve solo per dare un'idea di come un impasto può dare vita alle focacce più svariate che, ci tengo a precisare, non saranno più focacce baresi, ma solo focacce.Gli ingredienti si riferiscono all'impasto per una teglia da 40 cm di diametro. Io ho usato la specifica teglia di ferro, non avendola si può usare una teglia di alluminio pesante.#cucinapugliese
Torta di fichi freschi
In piena estate troviamo un sacco di fichi. Ecco una dolce ricetta per poterli utilizzare.#estateitaliana#tortadifichi
Salame dolce di fichi
Liberamente (moooolto ma molto liberamente) ispirato al lonzino marchigiano, ovvero il salame fatto di fichi secchi, eccone la mia versione con mandorle e fichi freschi.La tecnica ricorda quella del salame di cioccolato ma la base è fatta da farina di mandorle e frutta secca.I fichi, a differenza della versione marchigiana, sono freschi. Il risultato è un dolce estivo, senza cottura e di stagione.#dispensadisettembre
Focaccia dolce alle noci pesche
Una sofficissima focaccia dolce con delle succose noci pesche, ottima anche come merenda.#DISPENSADISETTEMBRE#GLOBALAPRON2024
Focaccia di farro integrale
La focaccia è un prodotto da forno lievitato, famoso in tutta Italia. Ne esistono di diverse versioni, sia per il procedimento, sia per il condimento. Le tre classiche varianti sono con le olive e cipolle,o con pomodorini e origano. Questa è la mia variante, con farina di farro integrale è cipolle rosse di tropea.#lavideoscuola #ladispenzadimarzo #cucinapugliese
Focaccia Dolce Bertolina
Una focaccia dolce all’uva fragola tipica di Cremona ma ormai riprodotta in tutta italia sotto forma di Sbrisolona, di Torta, e come questa Senza Glutine. L’Uva Fragola l’ingrediente regina è del mio giardino, pertanto Bio e naturalmente molto dolce, tale da ridurre la dose di zucchero. Ringrazio Rosa Maria Zito per la ricetta, anche se io preferisco chiamarla Focaccia anziché Torta, essendo un lievitato, il Mix di farine che ho usato è di un’impresa locale belga, ho sostituito l’olio Evo con un olio vegetale, ho pensato di dividere la dose d’acqua con del latte di avena e lo resa più ricca d’uva fragola.#ilmiolibrodiricette#dispensadisettembre
Focaccia barese con farina di #farro bio
La focaccia barese è simbolo della tradizione gastronomica popolare di Bari, infatti si trova spesso in tutti i panifici del luogo e dei paesi limitrofi. La ricetta varia a seconda della zona geografica. È un prodotto da forno lievitato, e un'impasto di farina ,acqua,lievito e sale,condita con pomodorini ,olive e origano. Questa è la mia versione. #cucinapugliese #lavideoscuola #dispenzadimarzo
SALAME dolce di fichi
Il salame dolce di fichi è quello di @flavia rivisitato con i pistacchi, risultato dolce fresco e delizioso, grazie Flavia#cooksnapmania#giocoestate
Salame dolce ai fichi
Semplicemente gustoso e salutare questo dolce proposto dalla bravissima #flaviagiordano di cookpaditalia @spaghettiabc. Ecco la mia versione forse un po’ più peccaminosa... con latte condensato e fichi caramellati al suo interno.Ringrazio e dedico questa ricetta a flavia poiché un anno fa grazie a lei ho conosciuto questa fantastica community e la grande famiglia di cookpaditalia . La mia prima ricetta fu proprio “fichi caramellati”.... (che troverete nella sequenza della ricetta in corso).A tutte voi collaboratrici, e admin, va il mio ringraziamento . ❤️😉🥂🍾#cooksnap#fichi#salamedifichi#fruttasecca#fichicaramellati#dispensadisettembre#mamme&ricette#fattietifattiamodomio
Focaccia Pasquale
#ricettedifamiglia #ricettemanoscritte #nonnedigitalizzateLa ricetta immancabile per la Pasqua in Veneto. Questa focaccia o "fugassa" è poco più di un pane dolce lievitato. Per me ha sapori e profumi dell'infanzia, quei sapori e quei profumi che non si dimenticano e, che ti fanno sorridere ad ogni morso. Questa focaccia non è soffice o morbida ma un dolce sodo e perfetto da inzuppare nel latte o nel vino.Ammetto che ho modificato leggermente la ricetta e, sotto le dosi originali, ho messo quelle che ho usato io. Anche per la lievitazione ho preferito tempi più lunghi a favore di un dosaggio inferiore di lievito.
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