Focaccia dolce (o salata?🤔) con i fichi freschi
Non avete idea della bontà di questa focaccia con i fichi, soffice all’interno e croccantina fuori... ottima! Non ho ancora deciso se preferisco gustarla come un dolce, accompagnata da un cappuccino, o come un salato, con prosciutto crudo e burrata! Una combinazione di sapori perfetto, un equilibrio tra il dolce dello zucchero e il salato del pepe e del sale... 😋 vabbè, basta! Per giudicare non resta che assaggiare!
#dispensadisettembre #ilmiolibrolemiericette #sfida #fichi
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#fico #fichi #focacciaconifichi #focaccia #dolcesalato #fichifreschi
Focaccia dolce (o salata?🤔) con i fichi freschi
Non avete idea della bontà di questa focaccia con i fichi, soffice all’interno e croccantina fuori... ottima! Non ho ancora deciso se preferisco gustarla come un dolce, accompagnata da un cappuccino, o come un salato, con prosciutto crudo e burrata! Una combinazione di sapori perfetto, un equilibrio tra il dolce dello zucchero e il salato del pepe e del sale... 😋 vabbè, basta! Per giudicare non resta che assaggiare!
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Istruzioni per cucinare
- 1
In planetaria con gancio mettere 3-4 cucchiai delle farine mescolate tra loro, un cucchiaino di zucchero, una parte di acqua e una di latte tutto preso dalle dosi totali. Aggiungere tutto il lievito e impastare fino a che tutto non sia ben integrato. Lasciare a lievitare per circa un’ora.
- 2
Raddoppierà di volume.
- 3
Trascorsa un’ora, aggiungere il resto delle farine, lo zucchero, il latte e l’acqua. Impastare.
- 4
Quando gli ingredienti si sono uniti, aggiungere il sale e pian piano l’olio, un cucchiaio per volta. Impastare per almeno 10 minuti, anche qualcosa in più.
- 5
Coprire con un canovaccio pulito e lasciar lievitare in forno spento per 2 ore.
- 6
Intanto lavare i fichi, togliere l’apice e la base e dividerli in 2 o 3 per il corto con tutta la buccia in fette spesse circa 1 cm e mezzo. Ovviamente se avete fichi con la buccia rovinata, toglietela tutta.
- 7
Trascorse le 2 ore l’impasto sarà più che raddoppiato di volume. Ungersi bene le mani con l’olio e dividerlo in 2 parti;
- 8
Stenderne una parte in una teglia da forno ben unta con olio evo (la mia è tonda e misura 35 cm di diametro). Distribuire su tutta la superficie la metà dei fichi preparati. Dare una spolverata di sale e una bella macinata di pepe nero.
- 9
Prendere l’altra metà di impasto, e, tenendolo dal bordo, allargarlo facendolo ruotare tra le mani unte mentre è sospeso in aria. Si stenderà per gravità. Sovrapporlo a quello farcito già steso in teglia e far combaciare i lembi esterni. Farcire con i fichi rimasti affondandoli un po’ nell’impasto e condire con sale e pepe come per il primo strato. Versare un filo d’olio evo su tutta la superficie.
- 10
Coprire con pellicola e lasciare in forno spento a lievitare ancora un paio d’ore.
- 11
Trascorso questo tempo, togliere la teglia dal forno, portarlo a 180º statico. Spolverare con un cucchiaio di zucchero integrale di canna tutta la superficie e infornare sul pavimento del forno per 10 minuti. Poi trasferire la teglia sul secondo ripiano partendo dal basso per altri 15 min. Per i tempi come sempre ognuno si regoli con il proprio forno.
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