Galette rustica ai fichi
In frigo una ciotolina di fichi un po’ troppo avanti con la maturazione, gli ultimissimi della stagione; in casa solo farine grezze e semi integrali; un vasetto di marmellata di pompelmo un po’ troppo amaretta da spalmare sul pane a colazione ma che mi è sembrata perfetta in abbinamento ai fichi e in contrapposizione al loro gusto molto dolce; la scorza di limone che io metto un po’ dappertutto perché adoro il suo profumo fresco che esalta alla grande il sapore dei fichi; una spolverata di granella di mandorle per variare le consistenze del dolce ad ogni boccone e un profumo appena accennato di rosmarino per una combinazione di gusto eccezionale! Non proprio bella da vedere, l’impasto grezzo, molto delicato da maneggiare, si è rotto chiudendola e ha contribuito all’aspetto non proprio da foto di copertina ma il sapore..! Spettacolare! Poco dolce come piace a me, ho sfruttato per lo più il dolce naturale dei fichi, per niente stucchevole e con un piacevolissimo impasto croccante! Da provare! 😋
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Galette rustica ai fichi
In frigo una ciotolina di fichi un po’ troppo avanti con la maturazione, gli ultimissimi della stagione; in casa solo farine grezze e semi integrali; un vasetto di marmellata di pompelmo un po’ troppo amaretta da spalmare sul pane a colazione ma che mi è sembrata perfetta in abbinamento ai fichi e in contrapposizione al loro gusto molto dolce; la scorza di limone che io metto un po’ dappertutto perché adoro il suo profumo fresco che esalta alla grande il sapore dei fichi; una spolverata di granella di mandorle per variare le consistenze del dolce ad ogni boccone e un profumo appena accennato di rosmarino per una combinazione di gusto eccezionale! Non proprio bella da vedere, l’impasto grezzo, molto delicato da maneggiare, si è rotto chiudendola e ha contribuito all’aspetto non proprio da foto di copertina ma il sapore..! Spettacolare! Poco dolce come piace a me, ho sfruttato per lo più il dolce naturale dei fichi, per niente stucchevole e con un piacevolissimo impasto croccante! Da provare! 😋
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
In una ciotola unire le farine, la scorza di limone, lo zucchero il sale e l’olio evo. Iniziare a impastare con una forchetta e poi unire anche l’acqua fredda di frigo.
- 2
Trasferirsi poi su un piano e continuare a impastare con le mani fino a ottenere una massa morbida e liscia. Formare un panetto e metterlo a raffreddarsi in freezer chiuso in un contenitore ermetico per circa 20-30 minuti.
- 3
Intanto preparare tutto per il ripieno. Mescolare in una ciotola la marmellata con dello sciroppo di limoni. Questo passaggio è facoltativo, potete utilizzare la marmellata che preferite anche in purezza.
- 4
Lavare i fichi e tagliarli in 2-3 fette per il corto (a seconda della grandezza dei fichi. Io li ho divisi in 2 perché erano piccolini).
- 5
Spezzettare grossolanamente i biscotti (quelli che vi trovate in casa, vanno bene anche le fette biscottate). Serviranno ad assorbire i liquidi rilasciati in cottura dai fichi.
- 6
Trascorso il tempo di riposo in freezer, riprendere l’impasto, spolverare il piano con della semola e stenderlo in una sfoglia sottile e il più possibile tonda avendo cura di posizionare al di sotto un foglio di carta forno prima di procedere a farcirla. Vi servirà per trasferirla più agevolmente nella teglia una volta farcita e chiusa.
- 7
Spalmare la marmellata al centro della sfoglia lasciando un bordo vuoto di circa 6-7 cm. Cospargere con i biscotti spezzettati, aggiungere le fette di fichi una accanto all’altra.
- 8
Con un coltello ben affilato, spezzettare grossolanamente le mandorle su un tagliere e distribuirle uniformemente sui fichi.
- 9
Spolverare con la scorza di limone grattugiata e lo zucchero di canna (circa 1-2 cucchiai), mettere i ciuffetti di rosmarino qua e là e richiudere il bordo ribaltandolo sul ripieno.
- 10
Mettere la galette in una teglia a misura con tutta la carta forno e infornare per 40 minuti a 180º in modalità ventilato. Per i tempi ognuno si regoli con il proprio forno.
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