Corvina en cúrcuma con espárragos

Jessica Bossio
Jessica Bossio @cook_25358307

Mi mamá insiste en que consuma cúrcuma de vez en cuando por sus beneficios, decidí usarla en esta preparación y funcionó muy bien.

Corvina en cúrcuma con espárragos

Mi mamá insiste en que consuma cúrcuma de vez en cuando por sus beneficios, decidí usarla en esta preparación y funcionó muy bien.

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Ingredientes

45 min
3 raciones
  1. 400 gramoscorvina
  2. 1naranja
  3. Cúrcuma
  4. Tomates
  5. Cebolla morada
  6. Semillas de sésamo
  7. Vinagre de pera
  8. Sal y pimienta
  9. Aceite de oliva
  10. Perejil liso
  11. Para los espárragos
  12. Espárragos
  13. Mostaza dijon
  14. Mayonesa
  15. Mantequilla
  16. Vino blanco
  17. Queso parmesano

Paso a paso

45 min
  1. 1

    Salpimentar la corvina, agregar la cúrcuma, las semillas de sésamo, una cucharada de vinagre de pera (puede ser de manzana o blanco), la cebolla finamente picada, el jugo de una naranja y tres cucharadas de aceite de oliva. Dejar reposar por 5 min

  2. 2

    Colocar el pescado con su jugo en papel aluminio sobre una refractaria y colocarles tomates y perejil, cerrar el papel como y dejar una abertura en la parte superior

  3. 3

    Llevar al horno a 180 grados por 30 min.

  4. 4

    Blanquear los espárragos en agua caliente por 3 min, luego retirarlos

  5. 5

    Colocar en un recipiente 3 cucharadas de mostaza dijon, una cucharadita de mayonesa y la mantequilla previamente derretida y revolver

  6. 6

    Colocar los espárragos en la sartén dónde se derritió la mantequilla, agregar la mostaza con el resto de los ingredientes. En este punto se verá algo pastoso, en ese instante agrega media taza de vino blanco y deja por un minuto. Al servir, agregar queso parmesano.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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