Pipian

El chile ya limpio y desvenado (quitar semillas y venas) lo ponemos a remojar junto con el ajo como por 30 minutos, cuando ya pasaron los 30 lo volvemos a lavar, le tiramos esa agua y le ponemos limpia pero no llenamos, solo unos 3/4 de licuadora, ponemos las semillas a tostar en un sartén a fuego lento, hasta que queden como en la imagen 3.

Agregamos las semillas a la licuadora y reservamos, ponemos la maseca a tostar en el mismo sartén a fuego lento, meneamos constantemente y ya está cuando tengamos un color como la imagen 3.

Agregamos la maseca a la licuadora con mucho cuidado de no tirar, agregamos sal al gusto y molemos por unos 5 minutos, en un sartén a fuego lento y con un poco de aceite vamos a ir vaciando lo licuado pero a través de un colador.

Ponemos los huevos en un coco y los empezamos a batir con un tenedor, no le ponemos sal porque el camarón es salado, vamos agregando el camarón poco a poco y mezclando, mezclamos hasta deshacer los grumos.

Le agregamos los nopalitos al sartén en el que estamos preparando el pipian, quitamos el tenedor del coco y ponemos una cuchara que va a ser nuestra medida de las tortitas, que las vamos a hacer en un sartén a fuego lento y con suficiente aceite, sin exagerar, las doramos por los 2 lados.

Escurrimos siempre que vayamos a pasarlas tortitas al otro sartén y hay que estar meneando el pipian constantemente para que no se nos pegue, cuando terminamos de agregar todas las tortitas rectificamos la sal y apagamos el fuego y listo.