வாணலியில் இரண்டு ஸ்பூன் நெய் சேர்த்து முந்திரி, நிலக்கடலை, ஏலக்காய், சர்க்கரை, தேங்காய் சேர்த்து வறுத்துக் கொள்ளவும்.

வாழைப்பழத்தை இட்லி ஆவியில் வேகவைத்து எடுத்து நன்கு மசித்துக் கொள்ளவும். மசித்த வாழைப்பழத்தை சிறிது தடிமனாக தட்டி அதனுள் தேங்காய் பூரணத்தை வைத்து stuffing செய்யவும்.

இதனை எண்ணெயில் பொரித்து எடுத்தால் மலபார் unnakaaya ரெடி.