Poner a escurrir la ricotta en un colador.. batir el huevo.. en un bowls poner la ricota escurrida, en el medio el huevo batido, la sal, las dos cucharadas de queso...y voy integrando todo con un tenedor.. luego voy agregando la harina de a poco.

Con las manos voy formando la masa.. tiene que quedar bien compacta y húmeda. Corto un trozo de la masa y amaso formando un cilindro.. corto en trocitos de 1 cm y los voy pasando por un tenedor para darle la formita. los pongo en una fuente separaditos..

Mientras doro en aceite de oliva la cebolla y el ajo picado chiquito.. agrego los morrones luego la carne y la cebollita. agrego el puré de tomate una taza de agua, sal y pimienta y la zanahoria picada chiquita y dejo reducir mientras se cocina la zanahoria.

Pongo a hervir agua con sal y cocino los ñoquis hasta que suban a la superficie unos 7 minutos.. y listo.. sirvo con la salsita por encima y decoro con hojas frescas de albahaca y queso rallado.