Lo primero que hacemos es colar la ricota para que elimine el líquido, yo lo hice con un colador de arroz, pero si tienen tamizador de metal es lo ideal, luego la ponen en un bowl grande. Batimos el huevo en un bowl aparte y lo integramos a la ricota con una pizca de sal y el queso rallado que hayan elegido.

Luego integramos de a poco la harina tamizada. Un poco revolvemos, otro poco y revolvemos y así hasta sumarla toda y la bajamos a la mesada para terminar de integrar.

Como no necesita de mucho amasado, una vez que se forma el bollo tierno, pasamos a la parte divertida, que es hacer los gnocchi (ñoquis). Yo particularmente los hago chiquitos, pero pueden hacerlos del tamaño que quieran. Hacen un cilindro, lo cortan y si les gusta le dan la forma con ñoquera o tenedor.

Mientras reposan ponemos el agua en una olla con un poco de sal y hacemos esta salsita que es una delicia y muy fácil. Picamos bien chiquito el ajo y lo llevamos a fuego bajo a una sartén grande u olla con aceite de oliva. Antes que lleguen a dorarse agregamos los tomates Cherry cortados a la mitad con sal y pimienta negra. Picamos el perejil y reservamos (se agrega justo antes de los ñoquis)

Por último ponemos los gnocchi (ñoquis) en el agua hirviendo y cuando suben los pasamos directamente a la sartén de la salsa con una espumadera, agregamos el perejil, los integramos al fuego un minutito para que absorban el sabor de la salsa y voilà... Están listos para disfrutar. Bon appetit 😊