कश्मीरी दम आलू (Kashmiri Dum Aloo Recipe In Hindi)
Madhvi Srivastava @madhvi_sr
कश्मीरी दम आलू जब दम पर पकते हैं तो उनकी खुशबू और लज़्जत का कोई मुकाबला नहीं। दही और टमाटर की ग्रेवी में पके ये आलू बड़े हीं चटपटे होते हैं और कलर भी इनका माशाअल्लाह बहुत ही प्यारा आता है। आइए इसकी रेसिपी देखते हैं।
कश्मीरी दम आलू (Kashmiri Dum Aloo Recipe In Hindi)
कश्मीरी दम आलू जब दम पर पकते हैं तो उनकी खुशबू और लज़्जत का कोई मुकाबला नहीं। दही और टमाटर की ग्रेवी में पके ये आलू बड़े हीं चटपटे होते हैं और कलर भी इनका माशाअल्लाह बहुत ही प्यारा आता है। आइए इसकी रेसिपी देखते हैं।
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले आलू उबाल लें। प्याज़, हरी मिर्च, लहसुन और अदरक का पेस्ट बना लें। उबले आलू का छिलका निकाल लें। अब एक नॉन स्टिक कढ़ाई या पैन में तेल गरम करके इन आलुओं को गोल्डन ब्राउन फ्राई कर लें। एक टूथपिक की सहायता से एक एक कर सारे आलू के ऊपर छेद छेद बना लें। इस से आलू में मसाले अच्छे से मिक्स हो जाएंगे।
- 2
दही अच्छे से फेंट लें। इसमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर मिलाएं और एक कप पानी डाल कर रख लें।
- 3
अब उसी पैन में जिसमें आलू फ्राई किए थे और तेल डालें। तेल गरम हो जाए तो तेजपत्ता, दालचीनी, बड़ी इलायची डालें। फिर जीरा, कुटा हुआ सौंफ और धनिया भी डाल दें। अब टमाटर - अदरक और लहसुन का पेस्ट डाल कर भूनें। धनिया पाउडर भी डाल दें।
- 4
आलू डाल दें और दम पर मसाला तेल से अलग होने तक भूनें तक़रीबन 10 मिनट तक। बीच बीच में चेक करे और पानी के छींटें डाल दें। अब कम आंच पर दही वाला मिश्रण डालें।लगातार चलाते रहेंगे जिस से दही फटे ना और सारा मसाला अच्छे से भुन जाए।मलाई डाल कर मिला लें।
- 5
अब थोड़ा पानी डाल दें और ढक कर 8-10 मिनट पका लें या जब तक आलू पक ना जाएं और मसाला अच्छे से लिपट ना जाए। कसूरी मेथी और गरम मसाला पाउडर डाल कर मिलाएं।
- 6
बस तैयार हैं हमारे कश्मीरी आलू। धनिया या कसूरी मेथी से गार्निश कर सर्व करें। ये आलू पूरियों, परांठों या सादे पुलाव के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।
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मस्त और स्वाद से भरपूर काशमिरी दम आलू#goldenapron2 #वीक9 #state_Jammu_Kashmir
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