Quesadillas “Thalía” de papa y chistorra

En una olla, cubrir las paps con agua y calentar hasta que hierva. Cocinar por 20 minutos. Escurrir y cortar en cubos

Mientras se cuecen las papas, Rebanar la chistorra y sofreír hasta que sude. Dejar en el sartén.

Agregar las papas a la chistorra y sofreír unos tres minutos para combinar e impregnar. Tener preparado el queso deshebrado.

Mientras se calienta el aceite, armar las quesadillas: tomar un trozo de masa y amasar con las manos (humedecer con agua si es necesario), formar una bola alargada y colocar entre dos plásticos.

Con una prensa de tortillas (o como nosotros, con dos tablas de cortar y mucho músculo) aplanar la masa hasta tener una tortilla ovalada. Ajustar el aplanado con las manos si es necesario.

Rellenar con queso y la mezcla de papa y chistorra. Doblar y sellar (humedecer los bordes para que sellen bien)

Cuando el aceite esté listo (160-180°C) deslizar las quesadillas y freír, dándoles vuelta cada minuto, por cuatro minutos. Sacar y escurrir en un colador.

Servir con crema y una buena salsa picante (la nuestra es de tomate con habanero morado, receta que se publicará próximamente). Provecho!

Obviamente, pueden usar cualquier relleno que deseen para las quesadillas: picadillo, rajas, verduras guisadas, etc. Es más, hasta las pueden hacer sin queso!! 🤣🤣