শসা ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। তারপর গাজর কুড়ানো যন্ত্র দিয়ে শসা কুড়িয়ে নিয়ে, হাত দিয়ে অথবা কোনো ছাঁকনির মাধ্যমে চেপে রস টা নিংড়ে ফেলতে হবে। রস টা অবশ্যই আলাদা করে রেখে দেবেন।

কোড়ানো শশার মধ্যে হলুদ লবণ চিলী ফ্লেক্স জিরা গুঁড়ো ভাজা মশলা গুঁড়ো কসুরী মেথী মিশিয়ে নিতে হবে। আটাতে তেল অথবা ঘী ময়ান দিয়ে কয়েকটা কারিপাতা ছিঁড়ে মিশিয়ে নিতে হবে।।

শশার রস দিয়ে আটা ও মশলা সহ শসা মেখে নিতে হবে।প্রয়োজন হলে একটু জল দিতে পারেন। তবে আটা মাখা টা যেন বেশী নরম না হয় কারণ শসা আর লবণ এমনিই আটাকে নরম করে দেবে। মাখা আটা 10 মিনিট ঢাকা চাপা দিয়ে রেখে দেবেন। সময় হয়ে গেলে আবার একটু মেখে নিয়ে লেচি কেটে পরোটা বেলবার জন্য তৈরী হয়ে যান।

গরম তাওয়ায় পরোটার দুই পিঠ সেঁকে নেবেন। তেল বা ঘী উপর থেকে ছড়িয়ে ভাল করে ভেজে নেবেন। দই আর কারীপাতা চাটনী দিয়ে খেতে দারুন উপাদেয় লাগবে।