पंजाबी छोले (punjabi chole recipe in Hindi)
#ebook2020
#state9
अमृतसरी छोले को काबुली चने से बनाया जाता है। यह सब्ज़ी अक्सर ढाबो पर मिलती है और इसे टमाटर और प्याज़ की ग्रेवी में पकाया जाता है। इसमें रोज़ के मसालों का प्रयोग किआ जाता है जो इस सब्ज़ी को और भी स्वादिष्ठ बनाता है।
पंजाबी छोले (punjabi chole recipe in Hindi)
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अमृतसरी छोले को काबुली चने से बनाया जाता है। यह सब्ज़ी अक्सर ढाबो पर मिलती है और इसे टमाटर और प्याज़ की ग्रेवी में पकाया जाता है। इसमें रोज़ के मसालों का प्रयोग किआ जाता है जो इस सब्ज़ी को और भी स्वादिष्ठ बनाता है।
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले काबुली चनों को रात भर के लिये भिगो दें। भीगने के बाद चनों को धो कर कुकर में रखें।कुकर में एक छोटा गिलास पानी,टी बैग,खाने का सोडा़ और नमक मिलाकर कुकर का ढक्कन बंद कर दे और उसे गैस पर तेज आंच में उबालें। जब कुकर में 1 सीटी आ जाए, गैस की आंच धीमी कर दें। 5 मिनट पकने के बाद गैस बंद कर दें।
- 2
अब मिक्सर में टमाटर, हरी मिर्च, अदरक को बारीक पीस लें।अब कढ़ाई में तेल गर्म करें। गर्म तेल में जीरा डालें और भून लें। जीरा भुनने के बाद उसमें प्याज़ मिक्स करें और भून ले। प्याज भुन जाने के बाद कढ़ाई में अमचूर पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और टमाटर अदरक का पेस्ट डाल कर भून लें।
- 3
जब मसाला तेल छोड़ दे, उसमें एक कप पानी डाल कर उबाल आने तक पकाएं। उबाल आने पर कढ़ाई में उबले हुए छोले डाल दें और चला दें। अगर आपको छोले की ग्रेवी ज्यादा गाढ़ी लग रही हो, तो इसमें आवश्यकतानुसार और पानी मिला कर पका लें।
- 4
इसके बाद कढ़ाई में तले हुए पनीर के मिश्रण को कढ़ाई में डालें और चला दें। 2 मिनट तक पकने दें, फिर गैस बंद कर दें और बची हुई हरी धनिया कढ़ाई में डाल कर चला दें।आपको टेस्टी पंजाबी छोले बनकर तैयार है। इन्हें गर्मा-गरम भटूरों, पराठों, पूरी, नान,रोटी या चावल के साथ परोसें और पूरी फैमिली के साथ आनंद लें।
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