पंजाबी छोले (Punjabi Chole in Hindi)
#goldenapron3 #week16 यह एक जैन रेसिपी है। बिना प्याज़ लहसुन के भी छोले की ग्रेवी बहुत गाढ़ी बनती है। टमाटर घर पर ना हो और इमली हो तो उसका पल्प काम में ले। यदि इमली भी ना हो तो अमचूर पाउडर डाले। वह भी ना हो तो आंवले का पाउडर या अनारदाना पाउडर का प्रयोग कर सकते हैं। चाहे तो 1/2 टी स्पून कसूरी मेथी भी डाल सकते हैं।
पंजाबी छोले (Punjabi Chole in Hindi)
#goldenapron3 #week16 यह एक जैन रेसिपी है। बिना प्याज़ लहसुन के भी छोले की ग्रेवी बहुत गाढ़ी बनती है। टमाटर घर पर ना हो और इमली हो तो उसका पल्प काम में ले। यदि इमली भी ना हो तो अमचूर पाउडर डाले। वह भी ना हो तो आंवले का पाउडर या अनारदाना पाउडर का प्रयोग कर सकते हैं। चाहे तो 1/2 टी स्पून कसूरी मेथी भी डाल सकते हैं।
कुकिंग निर्देश
- 1
काबुली चने को साफ करके, धोकर रातभर पानी में भिगो दे। रात को भिगोना भूल जाए तो गरम पानी में भिगोकर 4 घंटे ढक कर रखें। उस पानी को निकालकर पौधों में डाल दे। कुकर में चने, 1 टेबल स्पून नमक और 2 गिलास पानी के साथ चायपत्ती या टी बैग तथा जावित्री, दालचीनी, बड़ी इलायची और लौंग को सूती कपड़े में बांध कर उस पोटली को भी डाल दे और कुकर को 4-5 सीटी आने तक मीडियम आंच पर पकाएं।
- 2
जीरा, सौंफ, डोडा, धनिया, काली मिर्च, कश्मीरी लाल मिर्च को पहले सूखा ही भून ले। फिर ठंडा होने पर मिक्सी में पीस ले।
- 3
पीस हुए सूखे मसाले के साथ ही टमाटर के छोटे टुकड़े करके हरी मिर्च और सौंठ पाउडर पीसकर पेस्ट बना लें। कढ़ाई में तेल गरम करके तेजपत्ता, हरी मिर्च और जीरा डाले।
- 4
फिर टमाटर का पेस्ट डालकर मिक्स करें और नमक और लाल मिर्च पाउडर भी मिला दे। ग्रेवी को ढककर तेल अलग होने तक पकाएं।
- 5
कुकर की भाप निकल जाने पर ढक्कन खोले और थोड़े से छोले कड़छी से दबा दे ताकि ग्रेवी और गाढ़ी हो जाए। फिर उसमे तैयार ग्रेवी को मिक्स कर दे। एक सीटी आने तक कुकर को गैस पर रख दे।
- 6
छोलो के ऊपर देसी घी डाले और मिक्स करे। उनको धनिया पत्ती और बारीक कटी मिर्च से सजाएं। अब पंजाबी छोले रोटी, पराठा, नान, चावल आदि के साथ परोसने के लिए तैयार है।
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पंजाबी छोले मसाला पाउडर (punjabi chhole masala powder recipe in hindi)
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जैन पंजाबी छोले मसाला(Jain punjabi chole masala recipe in Hindi)
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Nishi Bhargava -
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