Paso a paso
- 1
Poner a cocinar la pechuga en una olla, preferiblemente no sea a presión puesto que deja muy seco el pollo, al estar listo, sacarlo y desmenuzarlos.
- 2
En la misma agua donde herviste el pollo agregar las mazorcas y las porciones de papas, estas deben de estar peladas, solamente las papas criollas se dejan con cáscaras y enteras. Puedes dejar los huesos de la pechuga mientras se termina la cocción.
- 3
Como lo más posible es que la mazorca este primero, no te preocupes la sacas y las pones con el pollo mientras las papas se terminan de deshacer en la ollas, 10 min antes de que este agregas el pollo, las mazorcas y las guascas, estas últimas son esenciales en la cocción del ajiaco.
- 4
Todos los adimentos extras que quieras incluir deben ser puestos en la mesa al momento de servir, ejemplo alcaparras, crema de leche, se puede acompañar el ajiaco con arroz blanco y una porción de aguacate.
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