பச்சை அரிசியை நன்றாக இரண்டு மணி நேரம் ஊறவைத்து பின் அதை உலர விடவும்.

பச்சை அரிசி நன்றாக உலர்ந்த பின்னர் அதை அரைக்கவும்

இப்பொழுது பச்சை அரிசி மாவில் சிறிது சிறிதாக வெதுவெதுப்பான தண்ணீரை ஊற்றி கொஞ்சம் நல்லெண்ணெய் அல்லது நெய் விட்டு பிசைந்து கொள்ளவும்

பிசைந்த பின்னர் இடியாப்ப குழலில் பச்சரிசி மாவை போட்டு இட்லி பானையில் சுடு தண்ணீர் ஊற்றி இட்லி அடுக்கு வைத்து அதன் மேலே இடியாப்பம் பிழியவும்

7-10 நிமிடம் வேக வைத்த பின்னர் சுட சுட இடியாப்பம் தயார்.