Ragout de Cerdo🥩
Es un guiso que incluye verduras como la alverja, zanahoria y habichuela en su elaboración y nos permite disfrutar de un plato con múltiples sabores y texturas. Es una receta tradicional de la gastronomía francesa que puede cocinarse con distintos tipos de carne, como pavo, pollo o ternera. Sin embargo, en esta ocasión utilizaremos cerdo y hablaremos de sus tiempos de cocción y recomendaciones para que quede tierno y jugoso.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Alistar todos los ingredientes que se va a utilizar en la receta...Listos? Empecemos..
- 2
Corta la carne en trozos, quita la grasa y salpimienta al gusto. Intenta que la carne de cerdo quede en trozos del mismo tamaño para que se cocinen por igual....
- 3
Truco del 👩🍳Chef: Reboza la carne pasándola por la harina de trigo, así quedará más jugosa por dentro...
- 4
Pica la cebollas y los dientes de ajo previamente pelados y finamente picados. Dado que el ragú de cerdo se presta a muchas variaciones, puedes sumar otros ingredientes que te gusten...
- 5
Pon una cazuela al fuego con un buen chorro de aceite de oliva, añade la carne y deja que se dore. A medio dorar, agregando la cebollas y los ajos bien picados...
- 6
Mientras se dora el cerdo, corta en una tabla de cocina, el resto de verduras, es decir, la zanahoria. la habichuela, y el pimentón rojo y el verde, todo bien picado....
- 7
Incorpora la zanahoria, la habichuela, la alverja y el pimentón rojo y verde, remueve bien con una cuchara de madera y deja que se cocine y se impregnen todos sus sabores, unos minutos más...., teniendo cuidado de que no se pegue en la cebolla...
- 8
Por último!! Añade la pasta de tomate, remueve y sigue cocinando. Si lo prefieres, puedes triturar un par de tomates naturales y usarlos en lugar de la pasta de tomate..
- 9
Vierte el 1/2 vaso de vino blanco, NOTA: Si no tienes -Vino blanco, lo puedes sustituir por vinagre blanco, deja que hierva y se evapore. Al tratarse de una receta de ragú de cerdo, el vino blanco o vinagre sabe mejor. -Queda con muy buen sabor-...
- 10
Cubre la carne con agua o caldo de verduras y deja que se cocine a fuego lento alrededor de una hora. Pasado el tiempo, prueba de sal y pimienta y rectifica si es necesario. Deja cocinar unos 30 minutos más para que todos los sabores acaben de integrarse y la carne quede bien tierna y jugosa. Si hiciera falta, puedes añadir más agua o caldo...
- 11
Cuando veas que la carne está tierna y la salsa bien consistente, apaga el fuego. Si tienes tiempo suficiente, deja reposar la carne para que coja todos los sabores y quede más buena todavía..., lo ideal sería hacer este plato de un día para otro para que se asiente los sabores y quede mucho más sabroso...😋😋 No obstante, servido inmediatamente después de preparado también queda muy delicioso😋. Disfruta de tu receta de ragú de cerdo y no olvides contarme como te pareció. Lista la receta!!
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