Pizza Napoletana de Masa Madre ❤ 🇮🇹
La clásica Margherita se suma a este #caminodesabores porque es una receta que nunca pensé podría hacer en casa...en nuestros viajes a mi país preferido Italia 🇮🇹 Siempre comemos muchas pizzas...y ahora que estoy más empapada del tema... sé quela hacen con Levito Madre o con lenta fermentación lo que hace que su sabor sea taaaan diferente de lo que solemos llamar pizzas en este hemisferio 😂😂 Un antes y un después de esta delicia! 🍕 Hacerla me produce una gran satisfacción y me remonta a Italia y su gastronomía única! ❤Ojalá nunca me canse de hacerla porque no sólo disfruto yo...sino también todos los que la prueban 🤗
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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La receta es la más fácil que he hecho y he probado algunas hasta quedarme con la mejor! Es de Gluten Morgen y la pueden ver en su canal de YouTube para ver el paso a paso. Siempre aclaro que para entrar en el mundo de la Masa Madre nos tenemos que empapar mucho del tema para lograr mejores resultados... y sumarle mucha paciencia y amor!
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SIEMPRE USAR LA MASA MADRE BIEN ACTIVA!!! es una regla de oro y que hay que respetar! Receta de la masa madre en mi recetario. Puedes hacerla de harina común o integral (yo uso ambas, la que esté más activa)
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Colocar los ingredientes en un bowl...comenzando con la harina, la sal, el aceite, la Masa Madre y por último el agua. Mezclar todo hasta que no quede nada seco...no es necesario amasar... solo integrar todo muy bien y que no quede nada en las paredes del bowl. Dejar descansar tapado por 2 horas en un lugar cálido (siempre aprovecho cuando tengo prendido el horno... o lo prendo en fuego corona para que caliente el ambiente) en verano va a ser más fácil que ahora en invierno.
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La receta original dice que la masa a las 2 horas ya está pronta para ir a la heladera, pero yo voy más allá y le hago pliegues en un tiempo aproximado de 4 horas en total. Los pliegues de los que hablo son los que hacemos en el pan (fijarse videos) Al cabo de 4 horas y 3 pliegues...separo la masa en 4 bollos, les doy forma y los coloco en un recipiente para que duerman en la heladera por 4 - 5 días... cuántos más días mejor (comienzo el lunes o martes para comer las pizzas Sábado y Domingo)
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1 hora antes de hacerlas...precalentamos el horno a máxima potencia (mi horno es a gas) y colocamos la piedra de horno en la base. Yo siempre aprovecho para hacer pan ese mismo día (receta en mi recetario) entonces cuando voy a hacer las pizzas ya está caliente el horno y la piedra. Armo las pizzas (ver videos de Gluten Morgen) la coloco sobre una base de una tortera desmontable para que me resulte mejor para colocarla en la piedra (todavía no me compro la pala) le coloco la passata..
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Le rallo poquito queso parmesano... le coloco la muzzarella rallada (se usa Fior di Latte, pero no puedo conseguir donde venden) Le coloco la albahaca y un chorro de aceite de oliva...(las fotos son diferentes porque son de diferentes días.. ya que me entusiasmo y me olvido de sacar 😂😂) y al horno lo más arriba posible (cuanto más cerca del techo mejor) hasta dorar aprox 15 a 20 min. La saco y le coloco más albahaca fresca y un poquito más de aceite de oliva y lista!
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A disfrutar con un buen vinito o Aperol Spritz. SALUD! y si la hacen recuerden que no hay retorno! El sabor es único e indescriptible 😍 Ya iré subiendo de otros gustos. Pero la Margarita es la que más me gusta por su delicado sabor 😋
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