Marraqueta
Basado en la receta de Istvan Molnar.
Paso a paso
- 1
Mezclar toda la levadura fresca con una porción de agua (100-150 ml) y disvolver.
- 2
En un bol con harina y la sal, integrar la mezcla de levadura fresca.
- 3
Agregar lentamente el resto del agua y amasar durante 10-15 min aproximadamente, hasta lograr una masa de consistencia elástica.
- 4
Cubrir con film plástico y dejar reposar durante 10 min
- 5
Separar la masa en porciones de 100-120 g cada una.
- 6
Moldear las porciones en formas ovaladas y unirlas.
- 7
Bañar con una delgada película de aceite vegetal y cubrir con film plástico. Reposar durante 10 min.
- 8
Marcar las marraquetas con una varilla de madera o plástico (idealmente lubricarla con aceite vegetal) a lo largo de la masa.
- 9
Colocar sobre un paño de tela enharinado, con la marca hacia abajo.
- 10
Cubrir con film plástico y dejar reposar por 30 min.
- 11
Precalentar el horno con calor envolvente a 210 °C. Enharinar una lata y colocar las marraquetas. Humidificar el horno con agua. Hornear durante 20 min.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Marcos Escalier le encantará ver cómo quedó.
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