Estofado de Carne
Esta receta es para #CaminodelSabor semana 2, donde el desafio es "Cocina para compartir con alguien especial", en este caso con mi señora y mis dos hijas con las que, gracias a Dios, hemos estado juntos toda esta cuarentena.
De hecho mi señora me enseñó a hacer estofado hace como 13 años atrás. Recuerdo que la primera vez que hicimos esta receta fue para una cena donde llegaron varios amigos de todos lados que vinieron a conocer a nuestra hija recién nacida. Un gran evento que lo celebramos con este estofado.
Es una receta rápida, muy nutritiva y sencilla y la gracia es consumirla inmediatamente luego de prepararla. Al cocinarla a fuego lento le da su toque característico. Un buen vino merlot es el complemento perfecto.
Hay otra variación de esta receta que se explica en el último punto que da un resultado similar.
Estofado de Carne
Esta receta es para #CaminodelSabor semana 2, donde el desafio es "Cocina para compartir con alguien especial", en este caso con mi señora y mis dos hijas con las que, gracias a Dios, hemos estado juntos toda esta cuarentena.
De hecho mi señora me enseñó a hacer estofado hace como 13 años atrás. Recuerdo que la primera vez que hicimos esta receta fue para una cena donde llegaron varios amigos de todos lados que vinieron a conocer a nuestra hija recién nacida. Un gran evento que lo celebramos con este estofado.
Es una receta rápida, muy nutritiva y sencilla y la gracia es consumirla inmediatamente luego de prepararla. Al cocinarla a fuego lento le da su toque característico. Un buen vino merlot es el complemento perfecto.
Hay otra variación de esta receta que se explica en el último punto que da un resultado similar.
Paso a paso
- 1
Cortar la cebolla en cubitos, lavarla bastante con agua fría para botar el jugo fuerte de la cebolla. Las zahorias se cortan en rodajas y cada rodaja en cuatro a su vez. Los ajos se muelen en mortero y la carne en cubitos pequeños. Las papas en cubitos o tiritas.
- 2
Agregar las cucharadas de aceite de oliva en un sartén o arrocera grande, agregar el ajo y freír por un par de minutos. Luego agregar sal para que la cebolla comience a soltar líquido. Después de un par de minutos agregar los cubitos de carne y condimentar a gusto. Acá fue más que nada sal, un poco del "complete seasoning" milagroso y orégano encima. Seguir revolviendo con cuchara de madera hasta que la carne quede sellada por ambos lados. Agregar las arvejas y pimentón (opcional)
- 3
Agregar las papas y las zanahorias y revolver un poco. Rellenar con agua caliente hasta la mitad de las papas. Para cocinar, poner a fuego lento con un tostador de pan por debajo y dejarlo que se haga lentamente, una hora tal vez hasta que las papas y las zanahorias estén bien cocidas.
- 4
El plato listo para el almuerzo
- 5
Una variación de esta receta es la preparación por capas: se agrega el aceite pero no se fríen las cebollas, sino que se ponen 2 cebollas cortadas en cubitos con sal para que suelte el líquido como primera capa, segunda capa: la carne en cubos, tercera capa, las zanahorias, cuarta capa: las papas. Se cocina todo al vapor principalmente, y no hay que revolver ni mover nada, hay que hacerla a fuego lento. La carne queda un poco más seca pero con una textura muy rica.
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