સૌપ્રથમ બટાટાને બાફી લેવા અને ઠંડા થવા દેવા તે ઠંડા થાય ત્યાં સુધીમાં પરોઠા માટેનો લોટ બાંધી લેવું

ઘઉંનો લોટ તેલ મીઠું ઉમેરી સરખું મિક્ષ કરી લેવું હવે તેમાં થોડું થોડું પાણી નાખી લોટ બાંધી લેવો રોટલીના લોટ કરતા થોડો કડક લોટ રાખવો

બટેટા ઠંડા થઈ જાય એટલે તેને છુંદી નાખવા એક પેનમાં બેથી ત્રણ ચમચી તેલ ગરમ કરવા મૂકવું તેલ ગરમ થાય એટલે જીરું તથા હીંગ નાખી દેવી હવે તેમાં બટેટાનો છૂંદો તથા બધા જ મસાલા અને કોથમીર ઉમેરી સરખી રીતે મિક્ષ કરી લેવું અને મિશ્રણ થોડુ ઠંડુ થવા દેવું એટલી વારમાં લોટ ને થોડું તેલ લગાવી સરખી રીતે મસળી અને સરખા ભાગ માં લુઆ કરી લેવા

એક તવી ગરમ કરવા મૂકવી લોટનું લુઆ લઈ તેને પૂરી જવું વણવુ તેમાં એક ચમચી જેટલું મિશ્રણ પાથરી અને કચોરી જેવું બનાવવું હવે તેને ફરીથી વણી લેવું

તવી પર ધી લગાવી પરોઠાને બંને બાજુથી સરખી રીતે ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શેકી લેવું તો તૈયાર છે આલુ પરોઠા ગરમા-ગરમ પરોઠા દહીં અથવા ચટણી સાથે પીરસવા